http://www.seinsights.asia/article/3289/3268/3544

從獸醫工作環境，看見乳品產業問題

「在牧場裡，你會看見我把整隻手插進牛的肛門裡，我和一般人印象中的獸醫師有著極大差距，要一個人穿梭牧場，為大大小小的牛隻做直腸觸診，還要包辦所有開刀程序—像這樣具有挑戰性的工作，有誰願意來做？」龔建嘉不諱言地說，這是一條獸醫師的冷門出路。

乳牛獸醫的養成時間長、訓練不易皆造成牧場醫療的缺乏，也對乳品產業的品質帶來衝擊，龔建嘉指出，

「當沒有專業獸醫團隊在醫療現場做把關，如何提高酪農的飼養水準、生產出更優質的牛乳？」

綜觀臺灣鮮乳產業市場，除了大動物獸醫師人才斷層問題，臺灣每年在生乳收購上幾乎被三大乳品廠壟斷，在供給大於需求的情況下，酪農也無力和大廠議價、對抗，只能忍痛倒掉過剩的乳汁，而消費者，相對於日本架上有五花八門的在地牛乳品牌，在臺灣的選擇卻少的可憐！

http://www.seinsights.asia/article/3289/3272/4152

去年以超過600萬集資起家的鮮乳坊，強調成分無調整鮮奶從牧場直送到消費者手上，還給小農合理利潤，也給消費者安心品質。

一年下來，累積超過 6 萬民眾喝過鮮乳坊的鮮奶、並在全台 300 間店家販售，讓第一個合作的牧場穩定生產銷售。這次，他們與雲林崙背鄉的嘉明牧場合作，並發起第二次募資，邀請消費者一同認養新牧場。

http://www.seinsights.asia/article/3289/3276/3502

一直以來，建築賦予人的印象，多半是高資本與高資源下所堆積的產物，然而「果核再生計畫」挑戰了這個思維，讓建築這一行也能成為社會企業的一份子，回饋世界上資源較缺乏的地區。

由社企流與社企聚落共同規劃，於8月26日晚上在社企聚落舉辦的「社會企業你我他」系列活動，邀請果核再生計畫發起人楊詩弘先生擔任分享者，現場聚集眾多對社會企業有興趣，以及對義築的計畫感到好奇的朋友，共同聆聽果核的創舉。

楊詩弘率先提出他所見的情況，認為目前社會上許多具有設計感、科技時尚的建築物，背後都需要龐大的技術與資本加持，建築被商品化的情形不斷上演，無法與社會需求接軌，於是楊詩弘開始反思「建築所為為何」。

所謂「醫生有醫術，建築師有建築術，世上有義剪、義診，常見無國界醫生救苦，卻鮮見無國界建築師救難」，這樣的思路，讓一場建築的革命開始了。2009年，一個以學生為核心的建築團隊，建築人的「果核再生計畫」啟動，正如其名，他們期望像種子一樣落地生根且發芽，最終遍地開花，讓更多建築團隊一起將義築的理念發揚光大，幫助更多的弱勢。

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從教室出走鄉間，來自交大各科系的學生在短短一學期內，將峨眉鄉湖光村以竹材建物打造成智慧便利的社區空間。從設計到完工都由學生全程參與，他們並非紙上談兵，而是實際組裝、搭建出實用建築，甚至打造象徵稻穗的互動燈飾在橋上搖曳，兩排如飽滿稻穗的竹條交會成農夫市集的場地。

「智慧生活與場域義築」這門課是交大全校課程革新計畫之一，目的在推廣行動與問題導向的教學、整合通識與專業學程。開課老師許倍銜發現建築所的學生其實不熟悉建材特性，也缺乏實務經驗。與一般大學生相處過後，他認為這些學生也能夠勝任建築、互動科技的基礎學習和實作，便將醞釀兩年多的構想提出向教育部申請了這項計畫。

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論壇場外架起一個個大型看板，介紹著每個攤位的創辦理念。這個由11個攤位圈起的小空間，擺滿了公平貿易咖啡、小農鮮乳和手工果醬等產品，現場還設置了涼亭小桌椅供民眾休憩，彷彿來到一個假日農夫市集！

現場只見民眾在各個攤位中穿梭，聽每一個經營者講述著他們對這塊土地的關懷與理想。「山坡上的小廚房」創辦人黃淑惠認為：「我們在廚房所做的選擇，除了決定了家人的健康，也影響了環境的未來。」。他們嚴選台灣在地友善農業、無毒栽種的當令水果，協助農友製成果醬，減少蟲害所造成的果物的浪費以及農友的銷售困境。

「以往選擇食材，許多人總以賣相為優先考量，農友為了生存，只好用農藥來維護農作物的美觀，這些化學藥劑不僅破壞了土地，也讓人們吃的不健康。」如果每個家庭在廚房能選擇在地、以自然農法種植出的作物，就能改變整體農業的耕種方式，讓土地不再受到化學肥料等侵害。

另一家友善土地企業「米多幸福」，由創辦人張怡婷（小米）研發出無蛋低糖的米餅乾、米蛋糕，並以「幫助農民、友善環境、與人為善」為理念，在餅乾與麵包的製作過程中，堅持不添加膨鬆劑及其他化學添加物，並大力推廣台灣優質米，期盼本土農業可以更受重視。