節錄自～http://blog.chinatimes.com/sow/archive/2011/10/25/1012462.html

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這些年來以醫師的身分從事環境保護的工作，我深深體會到，只要對健康有益的，對環境也一定好；同樣的，對環境友善的，對健康也一定有幫助。甚至，當我們看到東西真正的價值，而不是被價格所左右時，長時間且整體來講，反而是更省錢、更省資源的。因為當我們堅持只吃好東西時，我們會發現到，我們不再浪費錢在垃圾食品或買一大堆昂貴的保健食品；當我們不再增添身體或精神的額外負擔時，身心健康了，當然也會省下龐大的醫療資源。

瑀庭的這一本「只吃好東西」的確是當代台灣人最需要的飲食指引。

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