節錄自~http://blog.chinatimes.com/sow/archive/2011/10/25/1012462.html
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這些年來以醫師的身分從事環境保護的工作,我深深體會到,只要對健康有益的,對環境也一定好;同樣的,對環境友善的,對健康也一定有幫助。甚至,當我們看到東西真正的價值,而不是被價格所左右時,長時間且整體來講,反而是更省錢、更省資源的。因為當我們堅持只吃好東西時,我們會發現到,我們不再浪費錢在垃圾食品或買一大堆昂貴的保健食品;當我們不再增添身體或精神的額外負擔時,身心健康了,當然也會省下龐大的醫療資源。
瑀庭的這一本「只吃好東西」的確是當代台灣人最需要的飲食指引。
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