終於迎來期待已久的收割時刻。廖信光老師帶領孩子們體驗最傳統的收割方式。老師先拿出已去除葉片的山棕梗，告訴大家：「這是最好的繩子。」孩子們還來不及理解，只見老師用力一甩，山棕梗瞬間裂成一條條柔韌的山棕絲，大家不禁發出驚呼。走進小米田後，老師教孩子們辨認成熟轉紅的小米穗，握住小米，在第一節的位置剪下，再將收割好的小米整理成一大把，利用山棕絲綁緊，最後搬到陽光下曝曬三天，期間還必須不斷翻動角度，讓每一顆小米都能均勻曬乾。
收割完成後，孩子們沒有急著休息，而是繼續整理走廊。老師提醒大家，掉落的葉子要撿拾乾淨，而散落地上的小米穗更是一粒都不能浪費，必須全部掃起來，一起拿去曬乾。信光老師再次分享祖先流傳的「一粒小米」故事，讓孩子們明白，每一粒小米都凝聚著播種、除草、防鳥、收割與曝曬的辛勞，因此更應珍惜每一份得來不易的收穫。
這堂課最大的價值，不只是學會種植小米的方法，更讓孩子透過親身勞動，理解傳統農耕文化所蘊含的智慧，體會團隊合作的重要，並在一次次彎腰播種、揮汗架網、耐心收割的過程中，培養珍惜食物、尊重土地與感恩自然的態度。當孩子真正經歷「從一粒種子到一穗小米」的完整歷程後，他們收穫的不只是成熟的小米，更是一份對文化、土地與生命的深刻理解。
