作者: 李坤祥

研習證明

研習證明

種出有機蔬菜

單元名稱

大家一起來種菜(低年級)

適用年級

低年級

上課節數

2

配合領域

1. 生活領域
   
2. 健體領域

教學目標

1. 能認識盆栽種植的各種類型。(認知)
   
2. 能認識種植蔬菜的各種工具。(認知)
   
3. 了解放入土壤以及移植菜苗的方法，並實際操作。(技能)
   
4. 培養對農事好奇心，從定植活動中獲得親土經驗。(情意)
   

對應食農

相關議題

能力指標

議題：1-4-參與農事，了解農業生產與食物的關係

低(4)

培養對農事活動的好奇心，從定植或採收中獲得親近土地的經驗

課前準備

與建議

準備：菜盆、培養土、澆灌器、挖土鏟、手套、菜苗

建議：可以全程戶外進行，亦可先透過投影片介紹後再至戶外，可以在上學期期中考過後開始進行本課程，也就是建議在第11週或第12週，至少在11月底前應完成本單元。

教學內容

所需用品

時間

評量方式

※準備活動：

將學生事先分組，每組負責一個菜盆，教師準備示範(需另外一個菜盆)。

說明整體活動：今天我們要來一起種菜，老師會教大家簡單的種菜知識，並且讓大家都可以動手種菜。

※發展活動：

1. 教師介紹適合蔬菜生長的盆器：不同尺寸盆器會影響種植蔬菜的種類，小蔬菜用小盆，大型蔬菜或是根莖類蔬菜需用到較深的菜盆。
   
2. 教師介紹各種工具名稱以及使用方法：
   
3. 教師介紹今天定植的蔬菜名稱，並給學生實際觀察的機會，另外講解該種蔬菜可以如何食用，學生可能有看過這類蔬菜，教師透過提問可以連結學生的新舊經驗。
   
4. 教師示範放入土壤：盆底若已有網狀構造就可以直接倒入土壤，上方預留2公分澆水空間，土壤放入後可用鏟子或手直接撥平，但無需重壓。
   
5. 學生分組進行實作。
   
6. 教師示範移植菜苗：不管是在育苗軟盆裡播種出來的幼苗或是買來的幼苗，移植的方法都一樣。從軟盆中取出幼苗時，可以先用剪刀剪出一個缺口，要小心不要破壞到根部周圍的土塊(根團)，栽種時不要種太深，和根團同高即可。種下後輕壓土壤固定，再大量澆水。
   
7. 學生分組進行實作：每人需親自完成至少一株。
   
8. 教師詢問學生水要怎麼澆：重點在高度，避免沖倒剛剛種下去的菜苗。獲取共識後示範澆水，可澆在手上在讓水自然流入土壤中。
   
9. 各組澆水完成種植並收拾場地。
   

※綜合活動：

1. 教師歸納今日學習重點，詢問孩子感想。
   
2. 各班分派照顧者，持續照顧。

PPT/實物

PPT/實物

PPT/實物

定植工具

定植工具

菜苗

定植工具

5′

5′

5′

5′

5′

15′

5′

15′

5′

10′

5′

觀察

觀察

問答發表

觀察

實作情形

觀察

實作情形

觀察

實作情形

問答發表

單元名稱

健康密碼（低年級）

適用年級

低年級

上課節數

2

配合領域

1. 藝文領域(運用兩節時)
   
2. 健體領域(僅一節時)

教學目標

1. 能認識六大類營養素。(認知)
   
2. 能認識各類營養素比重-飲食金字塔。(認知)
   
3. 能判斷食物(營養午餐)中所包含之營養素組成。(技能)
   
4. 能了解健康的身體需要有健康的飲食。(情意)
   

對應食農

相關議題

能力指標

議題：3-1-健康飲食習慣的培養

低(2)

透過體驗讓孩子嘗試多樣化的季節食物，啟發其視覺、味覺、嗅覺、聽覺、觸覺等五感能力，了解真食物的美味，養成均衡飲食的習慣。

課前準備

與建議

準備：食物金字塔相關圖卡與教學ppt，學生需準備色鉛筆或彩虹筆之簡單著色工具。

建議：於教室內透過資訊媒體進行教學，事先擷取當日營養午餐之菜色與食材圖片(或運用網站) ，第二節亦可搭配藝文進行著色。

教學內容

所需用品

時間

評量方式

※準備活動：

準備好教學ppt，並事先測試。

※發展活動：

1. 教師提問：肚子餓了怎麼辦？此時小朋友通常直覺的回答：吃東西，教師可以接著再次提問：那你都吃些什麼？小朋友可能會提出各類型答案，教師可以將小朋友的答案依據六大類食物先行板書在黑板上，以備看完影片後建立聯結。
   
2. 播放教學ppt。
   
3. 教師提問：老師提問，藉此了解學生的學習狀況。
   
4. 教師提問：昨天中午我們的菜單有「○○○」，請看看這道菜有哪幾種營養素呢？教師只需舉其中一道菜色進行提問即可，視時間狀況可增加提問，可以使用連結上網至學校菜色網站。
   
5. 學生回答：教師可以適時提醒。
   

※綜合活動：

1. 教師歸納今日學習重點。
   
2. 發下著色單，作為作業，增強今日所學印象。
   

教學ppt

網路

午餐菜色網

著色單

5′

15′

10′

5′

5′

40′

問答發表

觀看專心度

問答發表

問答發表

問答發表

實作

單元名稱

親手自己做(低年級)

適用年級

低年級

上課節數

2

配合領域

1. 生活領域
   
2. 健體領域

教學目標

1. 能認識搭配生菜的相關食材。(認知)
   
2. 能製作簡單的料理。(技能)
   
3. 能了解健康的身體需要有健康的飲食。(情意)
   

對應食農

相關議題

能力指標

議題：1-1-手作料理、綠色烹調、享受共食的樂趣

議題：1-3-飲食禮儀、珍惜食物與感恩

議題：3-2-認識食品添加物與標示

低(2)

透過體驗讓孩子嘗試多樣化的季節食物，啟發其視覺、味覺、嗅覺、聽覺、觸覺等五感能力，了解真食物的美味，養成均衡飲食的習慣。

低(3)

能完成工序簡單的料理，如飯糰、麻糬、沙拉、蒸蛋等。

課前準備

與建議

準備：製作沙拉相關副材料-玉米粒(非基因改造)、優格(或沙拉醬)、水煮蛋(可選用有機蛋)、小番茄(可選用有機)、小黃瓜(可選用有機)、苜蓿芽、水煮鮪魚、起司粉、紅麴排骨肉、小漢堡，學生自備餐具。

建議：於較大場地(綜合教室)內佈置各類食材分站，供學生依序取得乙份。

教學內容

所需用品

時間

評量方式

※準備活動：

準備好相關食材，並事先分站布置完成。

將學生帶往菜盆，依原先組別分組就定位。

※發展活動：

1. 教師說明：說明採收生菜之步驟，避免傷到生菜，並提醒安全事項以免學童發生危險。
   
2. 學生進行動作：採收並清洗，因生食考量，請以清水清洗乾淨後再以冷開水清洗，並留意泥土徹底清洗乾淨。
   
3. 教師介紹搭配食材並提問／引導：
   

   參考問題一：我們種的生菜是屬於哪一類營養素？
   

   參考問題二：玉米粒為什麼要裝在罐頭中呢？(保存與運送)這些玉米粒來自哪個國家？(美國)你怎麼知道的(檢視罐頭上的標示)。
   

   參考問題三：水煮鮪魚罐頭的原料有什麼呢？(大豆油、水、鹽、食品添加物)，這些食品添加物的作用是什麼(延長保存期限，避免腐壞)
   

4. 沙拉製作：注意秩序與清潔，學生可以帶上了料理用手套直接抓取食材，方便組合，另外為了衛生考量，學生請帶口罩。
   

※綜合活動：

1. 每位學生完成沙拉時間不同，各組必須全數完成後，由老師統一說明：剛剛大家都完成自己的沙拉了，現在讓我們懷著感恩的心來回想從大家開始種植一直到收成、製作成食物，我們用餐前應該想想這些過程(老師可以播放之前活動與課程的照片給學生看)，食物的取得真的不簡單，所以我們更要珍惜食物，不可以浪費。
   
2. 學生進行品嚐：教師走到各組邀請學生進行對課程的回饋，讓學生發表各階段的經驗。(運用綜合教式的無線麥克風)
   
3. 活動結束：各組協助收拾並整理桌面，然後帶回教室。

剪刀、手套

水桶、菜盤

相關食材

手套、口罩

投影片

5′

10′

5′

10′

20′

10′

10′

10′

觀察

實作

觀察

實作

問答發表

實作

問答發表

實作

宜蘭地區因受氣候影響，一年一期作，二期休耕種植綠肥作物，可使土壤增加有機質成分，強化地力與土壤，使土壤有充足的時間休息，提升有機米品質。宜蘭縣礁溪鄉民豐有機米產銷班，民豐有機米生產於礁溪鄉良質米栽培區 ,栽培環境未受工業污染，水質清澈，水源充沛為山泉水，是生產有機良質米最理想的地區。

常見農業用藥

有機農業的好處
(一)降低對環境污染
(二)農業廢棄物回收再生資源利用
(三)建立良好之耕作制度
(四)改進空氣品質
(五)防止土壤沖蝕

有獎徵答時間，學生正努力回答中。

時間

課程內容

講師

備註

1:30~2:30

認識蔬菜種植的種類與季節以及種植要領

黃志勳

2:30~3:30

動手種有機菜

黃志勳

近幾年來，有越來越多學校帶領學生認識食物、農業，「食農教育」日漸受到重視。所謂的食農教育，就是要重新建立人與食物、人與土地的關係，了解自己吃的食物、培養選擇食材的能力，並且對農業生產者有更豐富、立體的認識。

食農教育是由「食育」與「農育」兩個理念結合。「食育」意指體驗飲食活動和了解食物生產過程，關心消費安全的議題，也建立健康飲食生活打造友善環境， 而「農育」即體驗農業活動，了解農業生產、飲食、環境生態的關聯。 食農教育是一種體驗教育的過程，學習者經由與食物、農民、農村和相關行動者互動之體驗過程，認識在地的農業、正確的飲食生活方式和其所形成的文化，以及農業和飲食方式對生態環境造成的影響，期望建立其具有建全的知識、技能和態度，有助於個人的健康促進和生活品質提高，並對社會永續發展具有使命感

（一）「教育農園」規劃概況

1、校園內（多項請詳列）：

（二）農夫老師：□曾參加政府機關培訓之食農教育種籽教師

▓校內教職員工 □學生家長 □社區志工 □有機/休閒農場

□鄉鎮市農會 □其他：

（三）預定種植基地照片（一張農地概況、一張土壤近照）

（四）參加對象：預計開放六個班級試辦認領，分成低中高年級三組

（五）種植規劃（請比對學校年度行事曆並配合作物生長期）：

活動名稱：大家一起來種菜

時間：□全天þ半天 季節：春天

實施日期：105年3月

地點：學校教育農園

主講者：導師

對象：低年級學生

人數：40位

教學目標：

一、能認識盆栽種植的類型。(認知)

二、能認識種植蔬菜的工具。(認知)

三、了解放入土壤以及移植菜苗的方

　　法，並實際操作。(技能)

1. 培養對農事好奇心，從定植活動中獲得親土經驗。(情意)
   

符合能力指標：初(4)

達成食農教育議題：1-4

活動流程

引起動機à

整地à

播種à

埸地收拾

體驗者的可能反應

1. 不知道要如何整地﹖
   
2. 對整地農具躍躍欲試，覺得新鮮有趣，易忽略安全。

1. 迫不及待想動手操作農具

1. 迫不及待想動手播下種子或插下植株。

引導者的提示

1. 說明如何整地。
   
2. 說明操作農具的安全注意事項

1. 示範除草、鬆土及整地。
   
2. 提醒注意安全。

1. 講解及示範正確的種植方法。

1. 分組收拾工具，組長負責最後的檢查

活動進行的場所

教育農園

教育農園

教育農園

教育農園

幕後準備工作

鋤頭、圓鍬、水桶

鋤頭、圓鍬、水桶

蔬菜種子或植株

支援單位

活動名稱：健康密碼

時間：□全天þ半天 季節：春天

實施日期：105年3月

地點：學校教育農園

主講者：導師

對象：低年級學生

人數：40位

教學目標：

1. 能認識六大類營養素。(認知)
   
2. 能認識各類營養素比重-飲食金字塔。(認知)
   
3. 能判斷食物(營養午餐)中所包含之營養素組成。(技能)
   
4. 能了解健康的身體需要有健康的飲食。(情意)
   

符合能力指標：中(2)

達成食農教育議題：3-1、3-2、3-3

活動流程

引起動機à

影片與ppt欣賞à

討論à

埸地收拾

體驗者的可能反應

1.討厭吃青菜

1.仔細觀察並聆聽

1.學生熱烈討論

引導者的提示

1.六大營養素與均衡飲食的重要性

1.仔細觀察並聆聽

2.了解六大類營養素跟健康之間的關聯

1.引導學生回答出六大營養素，並能從每日菜單中說明這道菜裡包含了那些營養素

活動進行的場所

教室

教室

教室

教室

幕後準備工作

教學ppt、圖卡

教學ppt、圖卡

教學ppt、圖卡

教學ppt、圖卡

支援單位

活動名稱： 親自動手做

時間：□全天þ半天 季節：夏天

實施日期：105年5月

地點：學校教育農園

主講者：導師

對象：中年級學生

人數：40位

教學目標：

一、能認識搭配生菜的食材。(認知)

二、能製作簡單的料理。(技能)

三、能了解健康的身體需要有健康的飲

　　食。(情意)

符合能力指標：初(4)

達成食農教育議題：1-4、2-1、3-1

活動流程

引起動機à

作物採收à

製作沙拉

享受成果與討論

體驗者的可能反應

1. 對採收躍躍欲試

1. 迫不及待的想要立即動手採收

1. 充滿興奮之情想開動
   

引導者的提示

1. 講解採收的方法及注意事項(如何分辨成與不成熟)

1. 帶領學生並示範正確的採收方式

1. 教導沙拉製作步驟
   
2. 提醒學生注意製作過程保持乾淨、衛生

1. 引導學生品嘗食物及討論問題或發表感想

活動進行的場所

教育農園

教育農園

教育農園

教室

幕後準備工作

1.
準備製作沙拉相關副材料-玉米粒、優格、水煮蛋、小番茄、小黃瓜、苜蓿芽、水煮鮪魚，學生自備餐具。

盛作物的容器

支援單位

活動名稱：整地與播種

時間：□全天þ半天 季節：春天

實施日期：105年3月

地點：學校教育農園

主講者：導師

對象：中年級學生

人數：40位

教學目標：一、能知道栽種前整地的重

　　　　　　　要性並掌握其技能

　　　　　二、能親手進行簡單的整地

　　　　　　　與播種

符合能力指標：初(4) 、中(4)

達成食農教育議題：1-4

活動流程

引起動機à

整地à

播種à

埸地收拾

體驗者的可能反應

1. 不知道要如何整地﹖
   
2. 對農具躍躍欲試，覺得有趣。

1. 迫不及待想動手操作農具

1. 迫不及待想動手播下種子或插下植株。

引導者的提示

1. 說明如何整地。
   
2. 說明操作農具的安全注意事項

1. 示範除草、鬆土及整地。
   
2. 提醒注意安全。

1. 講解及示範正確的種植方法。

1. 分組收拾工具，組長負責最後的檢查

活動進行的場所

教育農園

教育農園

教育農園

教育農園

幕後準備工作

鋤頭、圓鍬、水桶

鋤頭、圓鍬、水桶

蔬菜種子或植株

支援單位

活動名稱： 除草與除蟲

時間：□全天þ半天 季節：春天

實施日期：105年4月

地點：學校教育農園

主講者：導師

對象：中年級學生

人數：40位

教學目標：一、能知道除草與除蟲重要

　　　　　　　性並掌握其技能

　　　　　二、能親手進行除草與除蟲

符合能力指標：初(4) 、中(4) 、中(5)

達成食農教育議題：1-4、2-1、4-3

活動流程

引起動機à

除草與除蟲à

問題討論à

場地收拾

體驗者的可能反應

1. 覺得蟲噁心，不敢捉蟲

1. 不想或不敢捉蟲
   
2. 覺得手工除草很累

引導者的提示

1. 說明除蟲的必要性

1. 帶領學生手工抓蟲及除草
   
2. 說明昆蟲對作物的益處與害處

討論：

1. 抓蟲及除草除了手工外，還有什麼方法？
   
2. 化學除蟲劑及除草劑有什麼害處？對環境有什麼影響？
   
3. 大面積種植作物時，除了手工外，有什麼對環境友善的除草除蟲的方法？

1. 分組收拾工具，組長負責最後的檢查

活動進行的場所

教室

教育農園

教育農園

教育農園

幕後準備工作

盛蟲的容器

資料收集

支援單位

活動名稱： 歡欣採收樂

時間：□全天þ半天 季節：夏天

實施日期：105年5月

地點：學校教育農園

主講者：導師

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