105.2.2.4教育農園–食農教育活動設計

種出新鮮的有機蔬菜

單元名稱

大家一起來種菜

適用年級

低年級

上課節數

2

配合領域

1. 生活領域
   
2. 健體領域

教學目標

1. 能認識盆栽種植的各種類型。(認知)
   
2. 能認識種植蔬菜的各種工具。(認知)
   
3. 了解放入土壤以及移植菜苗的方法，並實際操作。(技能)
   
4. 培養對農事好奇心，從定植活動中獲得親土經驗。(情意)
   

對應食農

相關議題

能力指標

議題：1-4-參與農事，了解農業生產與食物的關係

低(4)

培養對農事活動的好奇心，從定植或採收中獲得親近土地的經驗

課前準備

與建議

準備：菜盆、培養土、澆灌器、挖土鏟、手套、菜苗

建議：可以全程戶外進行，亦可先透過投影片介紹後再至戶外，可以在上學期期中考過後開始進行本課程，也就是建議在第11週或第12週，至少在11月底前應完成本單元。

教學內容

所需用品

時間

評量方式

※準備活動：

將學生事先分組，每組負責一個菜盆，教師準備示範(需另外一個菜盆)。

說明整體活動：今天我們要來一起種菜，老師會教大家簡單的種菜知識，並且讓大家都可以動手種菜。

※發展活動：

1. 教師介紹適合蔬菜生長的盆器：不同尺寸盆器會影響種植蔬菜的種類，小蔬菜用小盆，大型蔬菜或是根莖類蔬菜需用到較深的菜盆。
   
2. 教師介紹各種工具名稱以及使用方法：
   
3. 教師介紹今天定植的蔬菜名稱，並給學生實際觀察的機會，另外講解該種蔬菜可以如何食用，學生可能有看過這類蔬菜，教師透過提問可以連結學生的新舊經驗。
   
4. 教師示範放入土壤：盆底若已有網狀構造就可以直接倒入土壤，上方預留2公分澆水空間，土壤放入後可用鏟子或手直接撥平，但無需重壓。
   
5. 學生分組進行實作。
   
6. 教師示範移植菜苗：不管是在育苗軟盆裡播種出來的幼苗或是買來的幼苗，移植的方法都一樣。從軟盆中取出幼苗時，可以先用剪刀剪出一個缺口，要小心不要破壞到根部周圍的土塊(根團)，栽種時不要種太深，和根團同高即可。種下後輕壓土壤固定，再大量澆水。
   
7. 學生分組進行實作：每人需親自完成至少一株。
   
8. 教師詢問學生水要怎麼澆：重點在高度，避免沖倒剛剛種下去的菜苗。獲取共識後示範澆水，可澆在手上在讓水自然流入土壤中。
   
9. 各組澆水完成種植並收拾場地。
   

※綜合活動：

1. 教師歸納今日學習重點，詢問孩子感想。
   
2. 各班分派照顧者，持續照顧。

PPT/實物

PPT/實物

PPT/實物

定植工具

定植工具

菜苗

定植工具

5′

5′

5′

5′

5′

15′

5′

15′

5′

10′

5′

觀察

觀察

問答發表

觀察

實作情形

觀察

實作情形

觀察

實作情形

問答發表

單元名稱

健康密碼（低年級）

適用年級

低年級

上課節數

2

配合領域

1. 藝文領域(運用兩節時)
   
2. 健體領域(僅一節時)

教學目標

1. 能認識六大類營養素。(認知)
   
2. 能認識各類營養素比重-飲食金字塔。(認知)
   
3. 能判斷食物(營養午餐)中所包含之營養素組成。(技能)
   
4. 能了解健康的身體需要有健康的飲食。(情意)
   

對應食農

相關議題

能力指標

議題：3-1-健康飲食習慣的培養

低(2)

透過體驗讓孩子嘗試多樣化的季節食物，啟發其視覺、味覺、嗅覺、聽覺、觸覺等五感能力，了解真食物的美味，養成均衡飲食的習慣。

課前準備

與建議

準備：食物金字塔相關圖卡與教學ppt，學生需準備色鉛筆或彩虹筆之簡單著色工具。

建議：於教室內透過資訊媒體進行教學，事先擷取當日營養午餐之菜色與食材圖片(或運用網站) ，第二節亦可搭配藝文進行著色。

教學內容

所需用品

時間

評量方式

※準備活動：

準備好教學ppt，並事先測試。

※發展活動：

1. 教師提問：肚子餓了怎麼辦？此時小朋友通常直覺的回答：吃東西，教師可以接著再次提問：那你都吃些什麼？小朋友可能會提出各類型答案，教師可以將小朋友的答案依據六大類食物先行板書在黑板上，以備看完影片後建立聯結。
   
2. 播放教學ppt。
   
3. 教師提問：老師提問，藉此了解學生的學習狀況。
   
4. 教師提問：昨天中午我們的菜單有「○○○」，請看看這道菜有哪幾種營養素呢？教師只需舉其中一道菜色進行提問即可，視時間狀況可增加提問，可以使用連結上網至學校菜色網站。
   
5. 學生回答：教師可以適時提醒。
   

※綜合活動：

1. 教師歸納今日學習重點。
   
2. 發下著色單，作為作業，增強今日所學印象。
   

教學ppt

網路

午餐菜色網

著色單

5′

15′

10′

5′

5′

40′

問答發表

觀看專心度

問答發表

問答發表

問答發表

實作

單元名稱

親手自己做(低年級)

適用年級

低年級

上課節數

2

配合領域

1. 生活領域
   
2. 健體領域

教學目標

1. 能認識搭配生菜的相關食材。(認知)
   
2. 能製作簡單的料理。(技能)
   
3. 能了解健康的身體需要有健康的飲食。(情意)
   

對應食農

相關議題

能力指標

議題：1-1-手作料理、綠色烹調、享受共食的樂趣

議題：1-3-飲食禮儀、珍惜食物與感恩

議題：3-2-認識食品添加物與標示

低(2)

透過體驗讓孩子嘗試多樣化的季節食物，啟發其視覺、味覺、嗅覺、聽覺、觸覺等五感能力，了解真食物的美味，養成均衡飲食的習慣。

低(3)

能完成工序簡單的料理，如飯糰、麻糬、沙拉、蒸蛋等。

課前準備

與建議

準備：製作沙拉相關副材料-玉米粒(非基因改造)、優格(或沙拉醬)、水煮蛋(可選用有機蛋)、小番茄(可選用有機)、小黃瓜(可選用有機)、苜蓿芽、水煮鮪魚、起司粉、紅麴排骨肉、小漢堡，學生自備餐具。

建議：於較大場地(綜合教室)內佈置各類食材分站，供學生依序取得乙份。

教學內容

所需用品

時間

評量方式

※準備活動：

準備好相關食材，並事先分站布置完成。

將學生帶往菜盆，依原先組別分組就定位。

※發展活動：

1. 教師說明：說明採收生菜之步驟，避免傷到生菜，並提醒安全事項以免學童發生危險。
   
2. 學生進行動作：採收並清洗，因生食考量，請以清水清洗乾淨後再以冷開水清洗，並留意泥土徹底清洗乾淨。
   
3. 教師介紹搭配食材並提問／引導：
   

   參考問題一：我們種的生菜是屬於哪一類營養素？
   

   參考問題二：玉米粒為什麼要裝在罐頭中呢？(保存與運送)這些玉米粒來自哪個國家？(美國)你怎麼知道的(檢視罐頭上的標示)。
   

   參考問題三：水煮鮪魚罐頭的原料有什麼呢？(大豆油、水、鹽、食品添加物)，這些食品添加物的作用是什麼(延長保存期限，避免腐壞)
   

4. 沙拉製作：注意秩序與清潔，學生可以帶上了料理用手套直接抓取食材，方便組合，另外為了衛生考量，學生請帶口罩。
   

※綜合活動：

1. 每位學生完成沙拉時間不同，各組必須全數完成後，由老師統一說明：剛剛大家都完成自己的沙拉了，現在讓我們懷著感恩的心來回想從大家開始種植一直到收成、製作成食物，我們用餐前應該想想這些過程(老師可以播放之前活動與課程的照片給學生看)，食物的取得真的不簡單，所以我們更要珍惜食物，不可以浪費。
   
2. 學生進行品嚐：教師走到各組邀請學生進行對課程的回饋，讓學生發表各階段的經驗。(運用綜合教式的無線麥克風)
   
3. 活動結束：各組協助收拾並整理桌面，然後帶回教室。

剪刀、手套

水桶、菜盤

相關食材

手套、口罩

投影片

5′

10′

5′

10′

20′

10′

10′

10′

觀察

實作

觀察

實作

問答發表

實作

問答發表

實作