蝶豆花、洛神花的酸鹼變色紀錄

最近又上到我最喜歡的酸鹼單元了，在自然領域的LINE中，我們談到蝶豆花、洛神花的酸鹼變色，沒想到美麗的潘老師今天就拿了高齡七個月的蝶豆花來試試看。

Well, 那就來試試看呀，我也好想知道它會變什麼色？

首先就是把它泡個熱水澡，哇，有香氣耶～漸漸地就有很黑的藍色汁液跑出來啦～

	←很深的藍色
	←刻意稀釋後的蝶豆花汁液，更可看出它是藍色。

這是在課堂上當場操作給同學看的，同學們都非常好奇，不知它遇到酸鹼水溶液會變什麼色？我則有點緊張，每一個小杯子都仔細沖水，以免前次殘留的水溶液影響呈色。

在試驗過程中，我即口頭上一直問同學「OO遇紫色高麗菜汁，會變什麼色？」「所以OO水溶液是________什麼性水溶液？」「你們猜猜看蝶豆花水溶液，遇OO會變什麼色？」

以下照片即是它的呈色情形。

最左杯是蝶豆花汁液的原色，很深的藍色，最右側那種色我稱它是土綠色，有些顏色漂浮在上層，應該是密度造成，我並沒有特別去搖晃它。

看起來，蝶豆花並沒有遵循「酸性偏紅，鹼性偏藍綠」的規則。為什麼呢？不都是花青素嗎？

接下來是另一位美女老師映秀，提供的洛神花，它的水溶液也會變色哦～

我刻意把酸性溶液放在它的原液旁邊，目的是要看出洛神花水液遇酸，應算是有偏紅色，不過與它原來的顏色差別不大。

高麗菜汁與紅鳳菜汁的酸鹼變色情形，請參考這裡。