1. 不接觸鴿子或其他禽鳥，尤其是死禽等：
若不慎碰觸或衣物沾到鳥糞，應立即用肥皂洗淨。需清洗飼養禽鳥排泄物時，一定要戴口罩及手
套，並用肥皂洗淨雙手。
2. 選購貼有「防檢局屠宰衛生合格」標誌的禽肉：
因為只有正常健康的禽隻才能通過屠宰衛生檢查獸醫師的屠前檢查，在屠宰過程中也須經過獸醫
師嚴格把關，確定無病變之屠體，才能貼上合格標誌，供消費者食用。
3. 勤洗手：
如廁後、處理生肉後、烹調食品前都應該用肥皂徹底清洗雙手(大約20~30秒)。
4. 生肉和熟食要分開、分層貯存處理：
生肉要妥適包裝，避免汁液滴落；處理生肉和熟食應使用不同的刀具及砧板，避免交叉污染。
5. 烹調禽肉時，內部溫度需要達到70℃持續30分鐘，或者達到80℃持續1分鐘：
禽肉煮熟時其湯汁澄清，且貼骨肉不應為粉紅色。如禽肉烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或禽骨中心
部份呈紅色，應繼續烹煮至完全熟透。
6. 處理蛋類時應先清洗蛋殼：
蛋殼可能受到禽類糞便的污染，因此要先清洗蛋殼後再烹煮。並避免食用生的和半熟的蛋，如生
雞蛋沾醬、煮半熟的溏心蛋(sunny-side-up)等，蛋應烹調至全熟再食用。
7. 經常使用10%的漂白水進行環境及抹布等消毒工作。
文字資料來源：衛福部食藥署藥物食品安全週報第487期遠離禽流感