領域學習社群活動~水餃製作
時間：106年3月20日下午1:30~3:30
地點：家政教室
講師：陳鼎儒老師
水餃(約45顆) | |||
材 料 | 重 量 | 做 法 | |
水餃皮 | |||
| 中筋麵粉 | 300 | |
| 冷水 | 170 | |
| 鹽 | 1/4 | |
手粉 | |||
| 高筋麵粉 | 50 | |
水餃餡 | |||
| 高麗菜 | 200 | |
| 豬五花肉絞一次 | 200 | |
| 蔥 | 200 | |
| 薑 | 20 | |
| 紅蘿蔔 | 1/4條 | |
| 香菇(中) | 2朵 | |
| 醬油 | 1.5T | |
| 白胡椒粉 | 2t | |
| 鹽 | 3t | |
| 糖 | ~ | |
| 香油 | ~ | |
沾醬 | |||
| 大蒜 |
| |
| 辣椒 |
| |
註： 擀麵棍 | |||
此次老師準備薑黃+黑胡椒、熟地、茯苓粉加入麵皮
熟地以水溶解後加入麵粉中攪拌 麵粉揉至三光(粉光、手光、桌面光)，蓋上鋼盆保濕醒麵
切高麗菜 加入鹽搖晃，靜置待出水
紅蘿蔔切末 切蔥花
絞肉攪拌至出筋，加入薑末、蔥花、紅蘿蔔末、香菇末、脫水高麗菜
麵糰醒好後，在桌面灑一點高筋麵粉，切部分麵糰搓成條狀，再切小顆
包水餃囉！ 可包成各種形狀
可煮成煎餃，鍋內放入麵粉水燜煮8分鐘即可(熟地水餃)
