部落格

日期：103年11月14日

豆干：

豆腐的營養價值極高，
其中優質蛋白佔七‧四％，脂肪三‧一％，糖二‧七％，
每百克豆腐含有鈣、磷、鐵，另外還有較多的硫胺素、核黃素、泛酸等維生素。
豆腐蛋白質含有人體自己不能合成的八種必需氨基酸，
尤其當人食用時，在人體幾乎可以完全消化，尤其當人食用時，在人體幾乎可以完全消化，
可以說是牙齒脫落、腸胃消化機能降低的老年人急牙齒不全的幼兒的理想食物。

蒸蛋：

雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用。

每百克雞蛋含12.7克蛋白質。

雞蛋中含有豐富的、人體必需的蛋氨酸。

雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。

A菜：

A菜屬於萵苣的一種，除了維他命A的含量高達3300單位；葉綠素、維他命B1、B2、C、鈣、磷、鐵及蛋白質亦豐富之外，根據研究也是一種「亞硝鹽」阻斷劑。

亞硝鹽這種防腐兼增艷劑廣泛用於香腸、臘肉及熱狗等食物中，由於它衍生成「亞硝胺」就是一種致癌物質，可能造成胃腸癌，所以天然的亞硝鹽阻斷劑就是一種防癌食物。

綠豆：

綠豆種子念豐富蛋白質且易被人體消化吸收，大量食用後不會產生脹氣。綠豆芽則含豐富維他命C及礦物質，經常食用，可降低高血壓及膽固醇，尤其維他命B17，為乾種子之30倍之多，多食可預防癌症。