106-05-08食農社群活動~天然食用色素應用(水晶月餅)

c時間：106年5月8日下午1:30~4:30

地點：壯圍國中家政教室

講師：陳鼎儒老師

 天然食用色素衛生標準1021125修正.do

天然色素natural pigment.docx

 3845448-水晶月餅.doc

老師先跟我們介紹食用色素的種類

此次準備的天然色素有紅麴粉、薑黃、竹碳粉、鼠麴草、桑葚、蝶豆花

大家仔細觀察各種粉類

先將粉與水攪在一起，水麥芽以手沾水抓取和水一起溶解，加熱水和水麥芽後倒入粉水中

攪拌均勻再加熱至濃稠然後倒入鍋中入電鍋蒸，外鍋兩杯水。

這是蝶豆花原為藍色加入檸檬水就變成紫色，桑葚是紅色。

蒸好後再烤盤布上整形搓勻，包入餡料壓入模型即完成。