前一陣子探訪員山一帶農場
發現很適合設計探索課程
這學期想先鎖定金車試試看 [@more@]
金車距宜蘭市學校約8公里
自行車時程約需30分鐘
課程連結：
蘭花園：國一下生物科技的課程
自來水園區：國一下人類與環境
金車波爾水：國一下人類與環境、國三製造科技
金車酒堡：國一上酵素、國二上水溶液、元素與化合物、有機化合物（酯化、食品加工）
2/3再次前往酒堡做功課
這次重點為食品加工的過程
進入蒸餾一廠參觀時
恰好遇到一位解說人員正為貴賓解說
站在一旁聆聽
即便阿翔穿著隨性
一副遊客樣
他仍細心的回答我提出的問題
他離開後 我留在原地拍照
另一位工作人員又主動詢問是否有其他問題
後來才從這位工作人員口中得知
原來前面那位解說員就是酒廠廠長
金車工作人員專業及親切的態度
讓我印象深刻
以下是當天威士忌生產線解說摘要，並加入個人補充及設計的問題，如需使用請先回應
製程一：發芽
台灣未生產麥，所以金車威士忌由蘇格蘭進口，先將其浸泡在水中發芽，發芽後再將其烘乾煙燻，儲放一個月左右，
大家在蒸餾一廠旁看到的鐵皮建築，即是金車儲放麥芽的地方。
Q：想一想：為什麼要儲放一個月，是為了讓澱粉進行分解或其他原因？（國一、國二）
製程二：磨碎
將麥芽篩選後磨碎，作為糖化的準備
Q：從反應速率的觀點來看，想一想為什麼要先磨碎，生活中還有哪些例子是採用類似的方法呢？（國二下）
製程三：糖化
將磨碎麥芽如沖泡咖啡般加入熱水，使麥芽中的糖化酵素將澱粉轉化為糖，形成麥芽汁，市售的黑麥汁，便是在這過程粹取加工形成的。
Q：從酵素的觀點請判斷，糖化過程中，有哪些環境因素是廠方要特別注意的？（國一上、國二下）
製程四：發酵
將冷卻的麥芽汁加入酵母發酵，發酵後酒精濃度可達7％，如BEER般，稱為酒膠
Q：為了讓來賓可以看到發酵過程，廠方在走道旁放上三瓶發酵中的麥芽汁，從照片中可以看到許多氣泡，請從酒精發酵的方程式中判斷冒出的氣泡成分可能為何？如果可以觸摸瓶身，玻璃瓶的溫度可能會逐漸升高、降低或不變？（國一上）
Q：想一想要判斷罐頭新鮮與否，在罐頭瓶蓋常註明要注意瓶蓋是否突起，為什麼食物不新鮮，瓶蓋會突起呢？（國一）
製程五：蒸餾
為了提高酒精濃度，金車威士忌廠對發酵後的酒膠進行兩次蒸餾，在廠房可以看到兩組蒸餾裝置，第一次與第二次蒸餾如圖所標示，
金車威士忌廠將第二次蒸餾後的酒，依蒸餾出來的順序分成酒頭、酒心、酒尾，酒頭與酒尾因有雜味，高分子醇多，廠方不取，只取酒心，20公噸約取2100毫升酒心。
從照片中可以看到三個玻璃缸，即是顯示蒸餾的階段，像目前酒精流向中間的杯子，代表木前屬酒頭不能取用。
旁邊的酒杯工作人員測試蒸餾階段的的工具，品味每3分鐘一次，品味時加水沖淡至酒精濃度20％左右，20％濃度最適合為決判斷酒質好壞，太濃容易讓嗅覺失效，酒頭酒尾則重新送回蒸餾槽再蒸餾。
Q：請參考課本中的石油分餾塔觀念，
1.請將酒頭、酒尾、酒心依照含碳量高低排列？
2. 請將酒頭、酒尾、酒心依照沸點高低排列？（國二下）
Q：同學是否發現蒸餾的金屬容器顏色紅色，請依造金屬元素特性判斷該金屬可能成分為何？採用這個金屬可能的原因為何？
Q：酒類的濃度通常以什麼樣的方式來表示？請寫出計算的公式？
如果要將10CC，濃度70％的新酒稀釋成20％，請問需加入多少水
製程六：熟成
蒸餾完酒精為透明無色，威士忌琥珀色來自於橡木桶熟成後的顏色，置於橡木桶的原因是一方面希望吸收植物天然香氣，一方面可以降低酒精濃度使口感更醇和。
台灣為因應金車將生產台灣第一支威士忌，特地前往蘇格蘭考察，考慮台灣氣候環境訂出熟成2年的標準（蘇格蘭需3年），即使2年到了，金車仍會依品質好壞決定是否要增加熟成時間。
Q：熟成的過程中，因為液體與空氣接觸所以會出現氧化酸化的現象，而形成脂肪酸，當有機酸與醇類發生反應產生的反應稱為什麼作用？請從反應的生成物來說明熟成會讓香氣增加並讓濃度降低的原因。
觀察力考驗（橡木桶）：
可以設計在學習單中，讓學生多一些尋寶的樂趣
在品酒區及蒸餾一廠解說區大家可以看到一長排的橡木桶，裡頭都有酒裝在裡頭
在蓋子上大家除了發現有年份及KING CAR標示外
還有一英文數字及7碼數字構成的編號
這編號有它專屬的意義
以上圖為例
R：橡木桶為回收桶
2008年12月17裝桶，當日流水編號為15
台灣使用橡木桶為美國進口的舊桶，可避免新桶木頭味道蓋過酒香
英文編號B代表波本桶
擁有木材香氣，熟成速度快
這一類的桶子可以在品酒區看到
R代表二次桶
這類桶子在蒸餾一廠解說區可以看到
S代表雪利桶（果香）
原為西班牙存放雪利酒的木桶，能使威士忌獲得略紅色澤及淡淡果香
蒸餾一廠一進來看到的大木桶（一樓樓梯旁）就是雪利桶
金車威士忌酒堡
地點：宜蘭縣員山鄉員山路二段326號
接駁車時刻表：
礁溪車站：0900、1020、1400、1520、1640
宜蘭車站：0920、1040、1420、1540、1700
金車酒堡回程發車時間1320、1440、1600、1720、1900
開車：宜蘭市沿七號省道往員山即可到達
電話：03-9229000＃1104林小姐
營業時間：0900～1900
解說、品酒服務：0900～1600（時間不妨再電話洽詢）
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