宜蘭縣立大同國中健康促進學校

宜蘭縣立大同國民中學101學年度學校午餐在地食材推廣實施計畫

壹、前言：

在溫室效應、地球暖化的危機下，關心地球及人類子孫未來著想的有識之士，莫不提出各項因應之道，為地球的永續而努力著，其中的「節能減碳」議題，更是先進國家領袖高峰會議中的核心議題。翻開人類的歷史，從農業社會進步到高科技社會短暫的時間軸中，人類的生活方式與型態，隨著科技文明的進步，帶來了舒適及高度文明的現代生活。然而，在人類不斷追求更好的物質生活環境目標的同時，却也因為高度的開發及資源的浪費，讓地球出現了不堪負荷的困境。回顧過去十年的地球，世界各地一連串的超級地震及風災雨害，震跨了無數的家庭，也帶走了難以算計的生命與財產。這種讓人類不斷面臨著無法預期的大自然災害，似乎是地球對人類無知與妄為作出反擊，也讓人類不得不重新省思，如何重新看待人與土地、人與自然之間的關係。

簡單生活，回歸自然，似乎己成為文明世界重新檢視人類在地球生活的意義與存在的價值。「樂活」、「慢活」、「食物里程」等減緩地球「溫室效應」的具體作為，也慢慢的從世界各個角落漫延。從身為世界公民的一份子而言，學校教育有必要傳達地球目前所面臨生存危機的真象，並讓學生了解危機是必需要全人類共同來面對與解決。

宜蘭縣政府推動的午餐教育在地食材推廣計畫，正好提供親、師、生對抗地球緩化，可行的具體行動方案，透過學校教育現場，重新建立良好的行為與習慣，從「吃」出發，改變世界。

本校自96學年度起，為傳承民族教育文化，除積極向行政院原住民族委員會爭取設置「原住民族資源教室」，規劃辦理民族文化教育系列活動，如文化技藝與語言的教學，歲時祭儀對應學校行事，邀請部落耆老為開學日、校慶、畢業典禮等重要活動祈福。另外為了加強文化學習的廣度與深度，也鼓勵師生走出學校，步入社區，參與部落的各項泰雅族文化活動。如每年10月份大同鄉舉辦的泰雅文化情文化饗宴活動、12月底的「四季部落祖靈祭活動」等，均提升了師生們對文化有更深一層的體認。

99年的暑期課輔文化課程，學校特別的安排師生於7月8日當天，到崙埤部落的小米文化園區，實施小米文化體驗課程。學生除了從崙埤社區發展協會導覽志工口中得知小米的相關知識外，也了解到小米在泰雅文化意像中所扮的重要角色。當然，小米糕的DIY活動，也讓師生體驗搗小米的樂趣與小米糕的美味。

由於本次活動饒富文化傳承意義，且成效良好深得師生的讚賞，值得持續推廣。而學校正好有部份閒置之空地，可以藉由本次縣府所推動的「在地食材」計畫，來開發種植傳統泰雅主食—-小米，除了讓泰雅學子能體驗小米文化的精神外，也能活化學校空間，發揮地利，落實教育目標的實現。當然，除了小米的種植外，為落實「在地食材」推廣教育的目標，也同時選種健康的蔬果與雜糧（如玉米、花生、南瓜、地瓜等），除可就地提供學校午餐多元的有機食材外，亦可符合「食物里程」保鮮、保能量的目標，吃出健康、吃出活力。

肆、計畫期程：101年8月1日起至102年7月31日止。

伍、主辦單位：宜蘭縣立大同國民中學總務處

協辦單位：宜蘭縣立大同國民中學教務處

宜蘭縣立大同國民中學學務處

宜蘭縣立大同國民中學家長會

陸、計畫內容：

一、五大範疇

二、工作職責

三、工作進度

玖、預期成效：

一、建置永續經營的教育農園，提供師生栽培作業空間。

二、提供學生、老師、家長親力親為，接觸土地、親近自然的場所。

三、對全體師生安全衛生為考量前提，校園內的農園實施有機栽培，並藉本計劃教育學生、老師、家長、社區人士有機栽培法。

四、提供部分土地實施友善栽培，結合自然領域的觀察實驗，讓參與體驗者獲得化學肥料與有機質肥料使用的差異性，同時認識不同性狀肥料的特色。

五、認識傳統泰雅食材，並了解其適合種植的氣候與環境。

六、認識葉菜類、根莖類的食材，其種植與管理屬性。

七、從種植密度中了解，單位面積中土壤養分供給的知識，與成長的原理。

八、親手種植的成果，作為營養午餐食材的一部份。

九、校園落葉雜草處理於校內實施堆肥化，以為教育農園永續經營肥料來源之ㄧ。

十、從過程中感受生產、生活、生態的兼容並蓄，並從感受中引發感動，再去影響同儕，進而共同喚起環境教育的使命感

十一、走出校園、走進社區，建立學校與社區的友好關係。

十二、參訪專業農家強化師生栽培實務，促進選購在地新鮮農產品、縮短食物里程、減少運輸成本並兼顧環保觀念。

宜蘭縣立大同民中學學生午餐工作要點

1. 本校為加強學校午餐之輔導與管理，並強化學校午餐教育，特訂定本要點。
2. 學校辦理午餐之管理原則︰
   1. 全校教職員工暨學生應一律參加。
   2. 供應午餐日之午休時間，全校教職員工均應留校，以確保學生安全，並加強生活指導教育。
   3. 全校教職員工暨學生因病或特殊原因，可暫准不參加學校午餐，惟應自行準備飯盒，在校與參加學校午餐之學生一同用膳，以便學校統一管理。
3. 供應午餐之方式︰
   1. 主食以米食為主，並與麵食輪流供應。注意質量，力求變化及適合學生口味。
   2. 副食應選購合乎營養標準之食物，設計營養均衡之菜單輪流供應。
   3. 所有主副食物及菜餚除麵包、饅頭、麵條外，應由學校自行僱工製作或烹調，不得向外購買現成品供應，但天災、停電或其他不可抗力等情況除外。
   4. 每週供應以五天為原則。
   5. 每學期開學當日應即開始供應。
   6. 每日供應之午餐食物應密封保存一份，冷藏於攝氏○~五度之冷藏設備內四十八小時，以供必要時作為檢驗之用。
   7. 午餐副食品採購注意事項依宜蘭縣政府規定辦理。
   8. 每週至少提供一天蔬食午餐。
4. 學校午餐工作組織︰
   1. 成立學校午餐工作推行委員會(以下簡稱委員會，組織系統如附表一)，由校長、各處室主任、衛生、教師、護理師及家長代表等組成之。
   2. 委員會以校長為主任委員，執行秘書由總務主任擔任。
   3. 每學期應召開委員會議至少二次，必要時得由主任委員召開臨時會議。
5. 學校辦理午餐得收取午餐費、午餐基本費及燃料費，其收支原則如下︰
   1. 學校午餐費於每學期開學一次繳交為原則。
   2. 參加學校午餐之教職員工均應繳交午餐費，惟實際參與午餐工作之工友及廚工免繳午餐費。
   3. 學校教師兼辦營養午餐工作者，國中教師得依「宜蘭縣國民中學兼職教師每週授課節數表」規定酌予減課兩節。
   4. 學校教師兼辦營養午餐工作者，不得以任何名義支給津貼或加班費。
   5. 午餐費之支出包括主食、菜金、食油、人事費、調味品及其他什支等所需費用。
   6. 學校午餐委外辦理之主食部分，由學校依每人每日所需數量及實際用餐天數確實估算，按次月米價，由學校自行向農糧署採購，或經學校審查用印後由廠商向農糧署代購。
   7. 學校每月應收取之午餐費金額經決定後，不因每月份供應午餐天數之不同而變動。繳費後未參加午餐者不予退費，但遇有特殊情形者得由學校自行酌情處理。
   8. 午餐基本費主要用於充作維護或充實廚房設備及午餐自辦學校之廚房用水塔清洗，如於學期結束，尚有節餘，得以填補每月徵收午餐費之不足。
   9. 午餐基本費及燃料費應依每學期之規定標準收費，併列於學校收取學雜費三聯單一次徵收後，轉撥入午餐帳務統籌運用。
      1. 經戶籍所在地鄉（鎮、市）公所開立低收入戶證明之學生一律免收午餐基本費暨燃料費，其午餐費亦由本府給予全額補助；另由各校審核通過之貧困學生由本府酌予補助。
      2. 學校午餐費收費標準，由學校自行訂定後送府備查。
6. 上級政府補助貧困學生及教師之午餐費，由學校依補助人數列冊(格式一、格式一之一)，留校備查。
7. 自辦學校午餐廚房衛生安全與物資倉庫管理︰
   1. 廚房每日應排定監廚人員，負責廚房內部作業及整齊衛生之管理。
   2. 非廚房工作人員，一律禁止進入以免污染。如有特殊需要，進入前應先登記，俾便查考。
   3. 廚房設備應經常保持清潔，對廚工應多加督促，注意個人衛生及烹調時之衛生管理。
   4. 工作人員不得在廚房內留宿，亦不得飼養禽畜。
   5. 物資倉庫必須有專人負責，保管者不得提領物品，提取物資必須根據食物提領憑證所列數量、按時支領，稽核人員應每月至少二次盤點庫存。
   6. 午餐物資倉庫，物資食品應分類編號，整齊排列，不得隨意堆放雜物或兼作宿舍、休息室。
8. 自辦午餐學校供膳人員僱用、管理與福利︰
   1. 僱用與訓練︰
      1. 僱用條件︰
         1. 身心健康(經公立醫院證明無法定之傳染疾病、肝炎、肺結核等)。
         2. 身家清白，無不良紀錄。
         3. 同意辦理加入勞保。
         4. 同意履行供膳人員管理要點各項規定(若曾在他校服務過者，應附離職同意書)。
         5. 同意簽訂僱用契約。
      2. 僱用時間︰一次僱用期間為一學期(實際上課時間)，期滿重新簽訂僱用契約。
      3. 訓練︰分為職前訓練和在職訓練兩種。
         1. 職前訓練︰為期三天，不給工資，由各校自行處理。
            1. 在職訓練︰不定期訓練半日或一日，照付工資，由各校自行辦理。無故不參加訓練，契約屆滿不予續僱。
            1. 學校應督促廚工參加相關訓練並取得證照，如於參與學校午餐工作三年內仍未取得證照，契約屆滿時得不予續僱。
   2. 午餐自辦及委外學校皆應督促廚工於每學年開學前一個月內接受健康檢查，未領有大型醫療院所(署立宜蘭醫院、聖母醫院、博愛醫院)核發之健康合格證明者，不得僱用。
   3. 發現廚工患有皮膚病、外傷發炎、腸道感染等可能會傳染之疾病時，應立即停止其工作。
   4. 學校僱用廚工應訂定契約，在僱用期間規定內其每日工作時間由學校視情形訂之，寒暑假及週六日、假日均不上班，但因學校辦理活動或特殊情形得要求廚工上班配合。
   5. 廚工上班時間、遲到、早退的處理原則與請假規則，應於契約中依勞基法等相關規定明訂之。
   6. 廚工薪資按日計酬，每月依實際上班天數計算，並加計例假日、國定休假日薪資，於隔月月初發薪，待遇標準由學校視情形自訂之，寒暑假未上班無勞務之提供者不予支薪。
   7. 廚工全學期全勤無遲到、早退，工作努力表現優良者，可核予工作獎金，本獎金由學校視學期結算餘額自行核定，若午餐費已無餘額，得不發予獎金，不可為發獎金預行扣減必要支出，影響午餐品質。
   8. 勞健保費用依法定比例由校方及廚工共同負擔，但在寒暑假期間，其勞健保費全部由廚工自付。在職中之健康檢查費，自辦午餐由校方負擔，委外辦理由廠商負擔，其檢查項目依宜蘭縣政府衛生局訂定之項目為主。
   9. 廚工可參加學校辦理之旅遊或休閒活動，學校得由午餐費項下補助一半費用。
   10. 廚工因第三項原因停止工作之期間或因其他事由請假期間，得經學校同意另覓代理廚工，其代理廚工日薪比照原廚工，由學校支給，原廚工未上班應視其假別決定是否支薪。
9. 學校午餐費收支帳務處理應依本要點及會計法、審計法等相關法令規定辦理，並於學校會計報告(含月報、決算)以「代辦經費─學校午餐」科(子)目表達其數額，且另設「收支分類帳」專帳從其分類科目詳實記載，依限編製本要點所訂之表報。
   1. 學校午餐經費應專帳處理，除必須支付，或有規定該項剩餘款之補助款必須繳回外，所有節餘經費均可統籌運用，以平均方式增加午餐菜金。
   2. 午餐經費不得購買飲料供應，應儘量供應鮮奶或自製豆漿。
   3. 年度結算午餐節餘款可轉入下年度使用，其支用原則應依本手冊之午餐節餘經費支用注意事項規定辦理。
   4. 午餐廚工參加保險之勞、健保及退職準備金或資遣費，規定由校方負擔部份，自辦學校得由午餐費支應。
   5. 午餐主、副食支出所占比例不得低於午餐總額百分之七十，餘為人事、雜支等，以維持午餐供應品質。
10. 自辦學校午餐應填載報表如下，學校應依規定辦理，以作為輔導考核之依據。
    1. 學校午餐廚房工作日誌(格式二、三)︰學校應按日切實填載、核章，以確實掌控午餐供應情形並供查核。
    2. 學校午餐供應概況資料表(格式四)︰學校應於每年九月及三月底填報，並一份送本府備查。
    3. 每月學校午餐費收支結算表(格式五~一)︰每月底由會計會同午餐執行祕書編製。
    4. 每月各班級學生參加午餐人數及繳納午餐費情形統計表(格式六)︰每月底由午餐執行秘書會同會計、出納辦理，以掌控學生繳費情形，並為核對帳目之依據。
    5. 每學年學校午餐費收支結算表(格式七~一)︰學年結束七月底前，由會計統計後填報，並一份送本府(教育局)備查。
    6. 學校午餐廚工資料調查表(格式八)︰每學期開學一個月內，由午餐執行秘書填寫，分別函送本府教育局及衛生局備查。
    1. 委外辦理學校午餐應填載報表為（格式四）、（格式五-二）、（格式七-二）留校備查，另（格式十九）於每年七月底前填報一份送本府（教育局）備查。
    2. 本府教育局每學年應就未辦理學校午餐之學校調查其開辦意願，並視上級補助款及本府財政情形核定補助開辦校數，開辦午餐學校，應具備左列條件︰
       1. 校長熱心、教職員合作、家長支持。
       2. 學校衛生工作辦理良好。
       3. 學校用水及電力足夠辦理午餐之用。

學校有足夠興建廚房之土地，產權清楚，取得建築執照無虞。學校依據開辦需要及調查學生家長之意願後，應檢具下列證明文件，向本府申請︰

1. 申請表(格式九)。
2. 土地產權證明暨預定興建地點位置圖。
3. 其他相關文件。

十三、本要點經校務會議通過後，陳校長公布實施，修正時亦同。 

《口腔保健活動介入對國中一年級學生口腔保健之成效》

大同國中101學年度口腔行動研究.pdf

宜蘭縣立大同國中101 學年度下學期教室桌面及

黑板採光結果報告書

一、依據101.08.15府教體字第1010125583 號函規定辦理–

學校一般教室照明以桌面照度應提升至350 米燭光（LUX）且燈光不閃爍；黑板照度應提升至500 米燭光（LUX）且黑板不反光為標準，並定期修繕維護或汰換，以營造良好視力保健校園環境。

二、根據前述規定，學校應定期完成教室照明設備之檢視，以提供足夠的光源，此次測量結果如下：

※黑板部份：因天色陰暗，光線欠佳，黑板部分普遍光線不足。

101班：黑板照度全面普遍不足。

201班：黑板照度全面普遍不足。

301班：黑板中央及上方普遍照度不足。

302班：黑板中央照度與下方差距甚大，照度不符合標準。

※桌椅部份：教室左側因有樹蔭遮蔽，影響光線亮度，左前照度全面不足。

101班：左前側燈管均損壞，致左側亮度全面不足。

201班：靠中央附近課桌光線較差，其餘尚符合規定。

301班：僅左前位置照度不足，其餘符合規定。

302班：僅左前位置照度不足，大部分照度符合標準。

三、本次檢視結果計有8盞T5燈管28W損壞，請總務處儘快協助修繕或汰換。茲將燈管損壞情形列表如下：

四、建議各班定期更換學生座位，以維護學生視力。

五、建議各班定期將燈管擦拭乾淨，以維持亮度，尤其是黑板照明燈管。

六、黑板全面照度普遍不足，尤其是中央位置特別不足，建議老師儘量調整黑板前方燈管方向，使燈光亮點普遍落在黑板各部位。

七、靠走廊側牆壁柱子，建議老師勿安排桌椅，以免光線被牆壁柱子擋到；第一排桌椅，請儘量安排在燈管下方。

八、各班級使用電子儀器教學時，除螢幕前方的燈可關外，其餘桌面照度至少350 米燭光(LUX)。

九、第一排座位距離投影螢幕至少2 公尺。

十、請總務處定期汰舊，更換新燈管，避免閃爍燈管，以維護學生視力。

十一、在燈光改善後，天候較佳時擇期再測量一次，以比較其差異性。

十二、各班教室照度測量情形，如附件一。101下學期教室採光表.xls

護理師：徐秋燕 學務主任：張景達 校長：游吉祥

總務主任：李文峰

活動照片

宜蘭縣立大同國中101 學年度上學期教室桌面及黑板

採光結果報告書

一、依據101年6月21日府教體字第1010095063號函暨101年8月15日府教體字第1010125583號函規定辦理–學校一般教室照明以桌面照度應提升至350 米燭光（LUX）且燈光不閃爍；黑板照度應提升至500 米燭光（LUX）且黑板不反光為標準，並定期修繕維護或汰換，以營造良好視力保健校園環境

二、根據前述規定，學校應於開學前完成教室照明設備之檢視，以提供足夠的光源，此次測量結果如下：

※黑板部份：

101班：因一燈座電線短路毀損，光線欠佳，照度普遍不足。

201班：黑板中間及下方照度，普遍不足。

301班：黑板下方照度不足。

302班：黑板中央及下方照度不符合標準。

※桌椅部份：

101班：照度符合標準。

201班：照度符合標準。

301班：大部分照度符合標準。

302班：照度符合標準。

三、本次檢視結果計有5盞T5燈管28W損壞，請總務處儘快協助修繕或汰換。茲將燈管損壞情形列表如下：

四、101班教室因屋頂漏水，導致1盞燈座電線短路毀損。

五、建議各班定期更換學童座位，以維護學童視力。

六、黑板中央處，照度稍嫌不足，建議老師書寫於黑板兩側，盡量避免於黑板中央及下方書寫。

七、請總務處定期汰舊，更換新燈管，避免閃爍燈管，以維護學童視力。

八、在燈光改善後，天候較佳時擇期再測量一次，以比較其差異性。

九、各班教室照度測量情形，如附件一。101上學期教室採光表.xls

十、調整學生課桌椅位置至燈光亮度充足處，待進行屋頂平面防水施作工程。

護理師：徐秋燕 學務主任： 張景達 校長：游吉祥

總務主任：李文峰

活動照片

101年度無檳校園健康促進計畫書

1871463-同中101無檳校園計畫.pdf