堂妹送我一台豆漿機，還挺好用的，豆漿好喝，不過，每次煮完會有一堆豆渣，據說營養都在渣渣裡，不好好吃下去豈不太對不起自己！於是，我開始玩起各式豆渣料理。
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我先聲明，這食譜純粹是為了消化豆漿機製造出來的豆渣，還有，我胃不好，很少吃烘焙食品，因為甜食、奶油什麼的很容易讓我胃酸過多，所以這是為我自己設計的配方，如果你是想吃美味司康的人，就去參考其他『正常人』的食譜吧。
材料：
豆渣 240克
低筋麵粉 240克
無鋁泡打粉 2茶匙
雞蛋 1顆
鹽 二分之一匙
細砂糖 25克
花生醬 60克
水 70㏄
說明：
1.這是以我煮一次豆漿會有的豆渣量來做
2.若想讓司康香一點，不妨加約30克的奶油
3.這配方吃起來是鹹重於甜，愛吃甜的人，糖也可以自行加量
作法步驟：（其實超簡單的，很適合親子一起做）
1.將所有乾的材料拌勻在一起，蛋打散加入，再分幾次加入水攪拌好
2.放入冰箱冰10分鐘以上，讓泡打粉發揮作用（冰久一點也無所謂）
3.麵糰塑形放烤盤，烤箱預熱後，170度左右烤15分鐘（各家烤箱不同，溫度和時間請自行斟酌）
司康是一種簡易型的麵包，利用泡打粉，不用將麵糰發酵，鬆軟好吃的秘訣就是不能揉捏麵糰，因為這樣會讓麵粉產生筋性，所以最好是快速輕輕攪拌，不過，這配方豆渣跟麵粉的比例是1：1，豆渣算滿多的，而且它不會起筋性，做出來的司康基本上就是較鬆的，若再烤多一點時間，外表更有酥鬆口感，我覺得冷熱都不錯，重點是不甜不膩，越吃越順口，我除了當早餐，有時都拿來當主食配菜吃，因為，豆渣實在是太多了啦！
也歡迎大家跟我分享豆渣食譜哦！