六、七個人圍著圓桌吃飯，桌上有一盤燙過的飛鼠肉、野菜四角豆、炒蘿蔔葉、泡菜跟什錦涼拌，桌旁還有一鍋熱騰騰的段木香菇土雞湯。問起最能讓人想到澳花的味道是什麼？眾人理所當然的答案是：山肉，而且必須是小米醃的山肉。[@more@]
澳花有種小米嗎？大家異口同聲說：『這裡麻雀太多了！』種小米要全村都種，這樣麻雀會到處吃，如果是散戶種，下場是全部被吃掉，所以他們都是跟南澳、金洋或金岳的人買。這時有人補了一句：『烤麻雀也挺香的！』
米有分主食、醃肉用、釀酒用三種，醃肉的是白色，顆粒較小，釀酒的顆粒較大，顏色較黃，比較黏，也用來做麻糬。劉紫涓表示，結婚時，男方要做麻糬送給女方的親友，把小米蒸熟，用杵與臼打，然後弄成一大片、一大片，送人的時候是一片麻糬附上一條鹹魚，麻糬配鹹魚吃比較夠味。
劉紫涓說明小米醃肉的做法，動物的內臟不用，把肉洗淨切塊，用鹽巴醃上一天，第二天用石頭把血水擠壓出來。把小米煮熟，放涼，加入肉裡面攪拌均勻，放進罐子裡密封起來，在常溫下靜置發酵，看氣候而定，大約在三到七天之間熟成，改放到冰箱，大約可存放一個月。她提醒，發酵太久會變酸，正常情形肉是粉紅色，如果出現黑色或綠色就要丟棄。
不只山肉，連魚也可以這樣醃，他們最常做的是苦花魚、飛魚，聽說吳郭魚也有人醃。大小中等的苦花魚最佳，醃好之後連骨頭都可以吃下去，大家都說非常好吃，美味猶勝醃肉。另一個重點是要生吃，而且要一手飯，一手肉，這樣子吃才是王道。味道是記憶的一種，吃慣了醃肉的泰雅族，想必有許多美味的記憶正在發酵著。
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