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台灣最具食育力的城市在哪？花蓮縣奪下全國冠軍

台灣最具食育力的城市在哪？花蓮縣奪下全國冠軍、新北市屈居六都之末

台灣國人10大死因中有8項與肥胖相關，2020年新冠肺炎全球疫情爆發後，飲食選擇對健康的影響更受全球重視。食育力等於國力，為了扭轉肥胖死的未來，讓孩子從小就學會如何正確選擇食物，是我們這一代的責任！不過，你住的城市，重視食育推廣嗎？

由飲食專業媒體《食力》發起的台灣第一次食育力城市大調查，進行22縣市食育資源與推廣滿意度總體檢，最終拿下「食育力五星城市」桂冠的是花蓮縣、宜蘭縣、台東縣、嘉義縣、嘉義市，而六都無論是主觀或客觀評比成績都落到中後段班，而新北市不僅是六都之末、甚至還是全國倒數第五。

台灣版食育白皮書：全台首次食育力城市評比

眼見目前我國的食育相關專法立法進度仍緩慢，長年來仰賴民間團體自主看見食育的重要性而投入，單點推廣力量有限，在全民的食育意識未能全面提升的此刻，《食力》發起台灣第一次食育力城市大調查，在考量指標選納時，為了弭平城鄉差異的疑慮，同時考量了縣市政府本身的資源環境條件、以及在食育推動上可能發展的積極行動，從「農業與環境、教育與文化、健康與營養、食安與衛生」4大構面、共34項指標，輔以22縣市民網路問卷，更與中華民國營養師公會全國聯合會、全國家長會長聯盟合作進行食育推廣滿意度調查。

花蓮縣拿下兩個分項冠軍、榮登排行總冠軍

此次奪下「食育力五星城市」之冠的花蓮縣，在「農業與環境」、「健康與營養」分項也是第一。檢視花蓮縣的五力指標，僅「教育與文化」拿下4分，「農業與環境、健康與營養、食安與衛生、食育推廣滿意度」等都達到滿級分5分，可說是各項發展都非常平均。

均衡發展才能堪為食育力五星城市

除了花蓮縣表現遙遙領先之外，同樣榮登五星級別的宜蘭縣、台東縣、嘉義縣、嘉義市，除了有各自的強項表現，在其他項目也必須維持一定基準，才能在34項指標與施政滿意度調查中脫穎而出。

宜蘭縣和嘉義市分別為「教育與文化」指標冠亞軍，嘉義縣則為「食安與衛生」指標之首，台東縣的食育推動則是最得民心，在針對縣市民、營養師的問卷評比中勇奪滿意度第一，家長團體的滿意度也排行第五。

食育推廣有城鄉差距嗎？就看懂不懂運用資源

目前台灣尚未有食育相關專法，因此縣市政府普遍都沒有規劃食育推廣的專門經費，但從第一年評出來的食育力城市名單中，顯現出食育力來自於日積月累的點滴累積，無論推廣方向為何，有做就有成績。

六都或許因為市政資源較多，反而分散到不同項目推動，未見較具體的成果。而新北市雖然在六都中墊底，近兩年也可看見在校園午餐的食安把關和導入新住民飲食文化菜色等努力，但在數據指標以及施政滿意度上還未反應出來。

2021《食力》食育力城市大調查最終評比結果將在6月出版的第23期《全台首次22縣市食育力總體檢：不懂擇食的代價，你要讓下一代承擔嗎？》季刊中獨家公開，更集結國外案例和台灣推動現況分析，端出可謂是台灣首部民間版食育白皮書，盼能提供全面性觀點，以供《食農教育法》三讀通過後，各方食育推廣人士以及各縣市政府在第一線推動時的參考。

 

哪個城市推動食育最有力？2021《食力》食育力城市大調查總排行

 排名縣市總分
五星1花蓮縣200.3
2宜蘭縣176.14
3台東縣172.18
4嘉義縣163.81
5嘉義市162.14
四星6南投縣159.91
7新竹縣159.66
8新竹市154.45
9桃園市152.96
三星10彰化縣148.8
11台北市147.92
12苗栗縣144.39
13台中市143.16
14屏東縣142.05
15高雄市141.39
16台南市140.54
二星17基隆市137.1
18新北市134.25
19澎湖縣133.22
一星20金門縣127.08
21雲林縣126.45
22連江縣100.05

 

2021食育力城市大調查計分說明：

1、客觀指標佔60%、主觀指標佔40%，以總分排名後，再分為一～五星城市。

2、客觀指標60%從「農業與環境、教育與文化、健康與營養、食安與衛生」四大面向共34項客觀指標衡量全台22縣市表現，數據資料來源為中央與地方政府提供，以及2021年5月及查詢之各級政府公開統計資料。

3、主觀指標40％為網路民調，針對「中華民國營養師公會全國聯合會」會員、「全國家長會長聯盟」會員、各縣市在地居民詢問對於該居住/執業縣市的食育推廣體驗滿意度。問卷調查方法是以台閩地區為調查母體，在符合各縣市人口數的代表性比例原則下，對於各縣市填答份數進行配比。

 

【媒體聯絡人】食力傳媒 林玉婷 （02）23518831分機602、0953060513

claire.lin@foodnext.net LINE：claire_yuting

更多「2021《食力》食育力城市大調查」結果分析請見網路專題：https://www.foodnext.net/issue/5234596306

2021《食力》食育力城市大調查完整指標說明，請上《食力》官網下載：https://www.foodnext.net/lab/goods/paper/3111111410

【Vol.23 2021年6月最新季刊上市】《全台首次22縣市食育力總體檢：不懂擇食的代價，你要讓下一代承擔嗎？》目錄：https://www.foodnext.net/magazine

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改善偏鄉學童營養午餐 推動「中央廚房以大帶小」 提高偏鄉學校食材費補助 蘇揆：要讓臺灣一代比一代強

https://www.slideshare.net/releaseey/ss-245448080?ref=https://www.ey.gov.tw/Page/9277F759E41CCD91/4a951a61-2c6f-4db4-b0af-733885f9feb5

資料來源：新聞傳播處

兒童節將至，行政院長蘇貞昌今（1）日在行政院會聽取教育部「推動偏鄉學校中央廚房計畫」報告後表示，為讓偏鄉孩子享有同等飲食照顧的權利，政府送給全國兒童最大禮物，將投入35億元經費，將偏鄉學校食材費補助，從6元提高到10元；並擴建中央廚房，建立食材聯合採購機制，推動「中央廚房以大帶小」，要讓全國中小學孩子吃得飽、吃得好，健康快樂成長，讓臺灣一代比一代強。
蘇院長表示，再過幾天就是兒童節，上週六（3月27日）他到板橋車站旁的特專三文化設施用地，宣布規劃興建「國家兒童未來館」，在市值約300億的土地上，由中央全額投入130億元，打造一座融合兒童文化體驗、數位藝術科技、兒童劇場，可激發孩子創意發想的夢想場館，讓孩子「從遊戲中體驗科技、在快樂裡夢想未來」。今天國家要送給全國兒童的最大禮物，由教育部及農委會提出「推動偏鄉學校中央廚房計畫」，讓全國中小學孩子吃得飽、吃得好。
蘇院長強調，這是教育部繼去年全國學校安全教室改善計畫，以及明（111）年3月「班班有冷氣，校校會發電」後，又一項重大計畫，是對全國兒童最大、最實際、最公平及最周到的福利。
蘇院長表示，他在前（108）年9月的行政院會聽取農委會「學校午餐使用在地食材」報告時，全國國中小營養午餐具標章食材占比為54%；迄今三章一Q使用校數比，一般學校已達90%，但偏鄉學校僅有68%，顯示仍存在城鄉差距。而目前全國國民中小學3,360多校，約有1,100多校為偏遠學校，其中提供中央廚房服務的學校只占四分之一，約300所學校，其他學校僅能自行設法供餐。因偏鄉學校地處偏遠，運費成本高，不易聘到廚工，致使午餐費用的運費及人事成本偏高，真正用於食材的僅有7成，以致偏鄉孩童午餐的品質及安全，不及都會地區。
蘇院長強調，為讓偏鄉孩子享有同等飲食照顧的權利，政府下定決心、拿出辦法、建立制度，投入35億元經費，除加碼偏鄉學校食材費補助，由現行每人每餐6元，提高到10元，自本（4）月起開始實施外，針對還未設中央廚房服務的偏鄉學校，新擴建中央廚房，並建立食材聯合採購機制，由教育部統籌規劃中央廚房所需廚工、營養師等人力，包括載送食材、運送午餐到各校的冷鏈保鮮車、控溫餐車，都一併規劃到位，希望讓絕大部分、九成以上的午餐費，都能真正用在食材上，做到「中央廚房大帶小，熱騰騰午餐準時到」。
蘇院長進一步強調，他要保護最沒有力量的孩子，希望讓偏鄉孩子在成長過程中，獲得正向的經驗，並且有好的發展。因此讓每個孩子在成長過程中，皆得到應有的營養，吃得飽、吃得好，安心學習，不僅是政府的責任，更是國人的期待。院長也指出，政府須做好「食材鏈」到「運送鏈」的生態體系，並加以宣導，才能讓孩子有快樂的成長記憶。
蘇院長指出，政府跨部會共同推動的「班班有冷氣，校校會發電」，即將於明年3月實現，進一步推出的「推動偏鄉學校中央廚房計畫」，其中部分立即上路，到明年9月全國同步實施，希望讓全國的孩子們健康快樂成長，臺灣一代比一代強。
教育部長潘文忠表示，該計畫放寬偏遠學校標準，將交通較偏遠、學校規模小的包括臺北市、基隆市、新竹市、嘉義市等四縣市納入，共增加44所學校，加上原有偏遠地區學校人數，共約12萬名學童，讓位處偏遠的學校孩童都能受到照顧。

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偏鄉學校中央廚房計畫

給偏鄉孩子最佳的兒童節禮物 推動偏鄉學校中央廚房 讓學生午餐吃得更飽、吃得更好

偏鄉學校辦理學生午餐業務，常因學生人數、地處偏遠、食材採購無法具經濟規模、運輸成本高、無冷鏈等因素，以致食材費用過低，不易取得優良新鮮的三章一Q食材與聘請專業廚務人員。對此教育部與農委會共同提出四個方法來解決：

 

一、偏鄉學校學生食材補助大提升

 

政府於110年起已投入每年20億元，補助學校使用國產可溯源的優良食材從每人每餐3.5元大幅提升至6元，此次對於偏遠地區學校學生食材補助的費用更大幅提升，採用國產可溯源食材補助經費由每人每餐6元再提高至10元。

 

二、新擴建中央廚房以大帶小

 

為穩定學童午餐質量，教育部補助偏遠地區學校新擴建中央廚房，統一供應周邊學校，不但可以統一軟硬體管理，食材採購更具規模；教育部也將組成專業輔導團隊，建置以人為本，兼具美感設計的現代化廚房；利用穿透可視性的空間設計，學生可現場觀摩餐點製備過程；提供簡約美感設計餐具，學生吃飯就能實踐生活禮儀飲食教育，讓廚房成為校園亮點，發揮美感、飲食教育與職業試探功能，打造符合國際趨勢現代化的典範廚房。

 

三、食材聯合採購保障品質：

 

(一)補助學校成立食材採購聯盟：透過校群推動與聯合採購，降低食材採購價格、確保食材品質穩定、減輕行政負擔。

 

(二)補助農民團體冷鏈設備：農委會藉由補助農民團體集運所需冷鏈設施如冷藏(凍)庫、冷藏車及短程運送所需蓄冷保溫容器等，確保食材供應品質，提高農民團體供應偏鄉學校食材意願。

 

(三)成立食材供應平臺：農委會依地方政府或校群需求輔導批發市場或農、漁、畜相關農民團體成立偏鄉三章一Q食材供應平臺，透過平臺與農民契作計畫性生產三章一Q食材，強化食材供應穩定性，並建立供貨系統，整合串聯生鮮食材需求端與供應端，建立預約交易機制，加強溯源管理，清楚追蹤食品來源。

 

四、強化午餐人力與透明智慧化物流管理

 

(一)午餐人力統籌運用、有效管理：教育部將補助偏鄉學校午餐人力薪資，促進學校午餐業務透明化管理，統籌規劃學校廚房所需廚工、營養師等人力，訂定人員資格、薪級制度、辦理教育訓練增能、服務表揚，形塑友善職場文化及保障在地就業機會等機制供縣市依循。

 

(二)智慧化午餐運送物流管理：教育部為減輕偏鄉學校食材運輸成本，將補助午餐運費，在管理上以雲端GPS定位追蹤，全程AI管理行經路線、時間、溫度，透過午餐運送物流的智慧化全程監控，確保學生吃到熱騰騰的午餐，食安更透明看得見。

 

蘇貞昌院長於院會中表示：「要保護最沒有力量的孩子，希望讓偏鄉孩子在成長過程中，獲得正向的經驗，並且有好的發展。因此讓每個孩子在成長過程中，皆得到應有的營養，吃得飽、吃得好，安心學習，不僅是政府的責任，更是國人的期待。」教育部會與農委會共同合作，打造現代化中央廚房並成立校群採購聯盟，讓偏鄉學校午餐優化升級，不管是山巔海邊或離島難抵的小校，照顧偏遠地區學校的12萬名孩子。