一份午餐的供應，從菜單開始，根據孩子每日所需的總熱量來計算出一份午餐供應的份數及熱量。力求均衡及兼顧孩子的成長需求，縣府也訂定加工品的供應規範，希望減少過多添加物的攝取，及養成飲食的好習慣。
透過食材登錄平台網頁上也能看到孩子們今天的午餐菜單、三大營養素分配、份數及熱量、午餐食材的來源及品項，以更透明化的資訊讓家長安心。
在午餐食材上，當日早上配送到學校廚房，由學校職員或營養師進行驗收，除了確認食材的標章或證書字號，規格、重量及鮮度符合標準之外，也會針對常見的添加物做快篩試劑，檢驗食材是否安全，包括過氧化氫、皂黃、二甲基黃、二乙基黃…等。另外本府農業處與教育處的配合，結合衛生局會定期進行食材的勘驗，讓孩子們能安全無虞的享用午餐。
藉由免費營養午餐的實施，輔以營養教育、教育農園、食品安全的推行，除了希望能照顧宜蘭的孩子健康成長，更是希望當孩子們踏出校園之後，能有更多食育的體驗留在身上及生活中。
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運用食物圖卡能更加了解冰箱中擺放的正確位置、適當儲存溫度及有效期限。
從大數據分析營養午餐
下課後，許多家長第一句話總是關心孩子今天學校午餐吃什麼？好吃嗎？宜蘭縣108學年上學期開始實施國中小學童免費營養午餐，經調查，學生滿意度超過九成。
為了解學校營養午餐狀況，自108學年上學期開學起執行全縣午餐滿意
度調查，滿意度調查的內容針對現階段營養午餐供應量、烹調口味、衛生、菜色變化及整體滿意度等5個項目做調查，總共回收有效問卷約3萬份，滿意度高達93％，其中以供應量滿意度最高達96％，由此可知學童給予營養午餐很高的肯定。
學生人氣王菜色
每天接近中午用餐時間，廚房就會傳來陣陣香味，肚子難敵香味不禁咕嚕咕嚕叫，不免要聞香猜猜午餐吃什麼？從調查表統計結果發現，學童最喜歡的菜色是義大利麵、鹹粥、炸雞翅、蒸蛋、玉米濃湯跟味噌湯；最不喜歡的菜色是蒸魚、青椒、茄子跟番茄炒蛋。
為落實午餐履約與管理，學校午餐委員會每學期至少召開2次午餐會議，同時邀請學生家長與用餐學生一起參與午餐滿意度的討論，進一步提供建議給營養師及團膳廠商。未來將持續學童午餐滿意度調查，以均衡飲食、提供優良食材及衛生安全為前提，提供更多樣化的菜色及烹調方式，讓學童吃得開心又健康。
「食」教育-學校第4又1/2堂課
學校午餐綠色青菜剩餘量總是居高不下，經專家及老師指導種植福山萵苣，在收成後竟造成小朋友搶食蔬菜的盛況！食農教育已行之有年，每年縣府挹注所屬各級學校辦理教育農園推動計畫經費約100萬。為使學童瞭解從耕種到餐桌的過程，本縣積極推動學校教育農園，即使是位於市區學校地狹人稠，學校也會利用教室旁邊的平臺、盆栽或租地方式進行體驗課程，激發學童對食物的感知及情感記憶。
宜蘭縣政府表示，免費營養午餐政策不僅是保障學童就學不怕餓肚子，更是一堂「食」教育，希望學童藉由食農教育、午餐教育真正體驗到農夫的辛苦、收成的喜悅，還要謹記能享有好品質的午餐，是因為有農夫的耕耘、有營養師開立菜單、有廠商準備食材、有廚房阿姨細心烹調、有學校老師把關、還有很多很多的人盡心盡力的幫忙，一定要常保一份感恩及珍惜的心。