崙埤社區-泰雅美食

泰雅美食是一個菜色類別的泛稱,係指以泰雅古法製作,具有泰雅傳統風味之美食。所需的
食材大多採集自山林野生動植物,經過千百年的嚐試應用的心得,加以近年來烹調技術的改
良及創新,一些在部落環境隨手可得的野生植物皆可成為餐桌上的美食,諸如魚香山蘇、鹹
蛋山苦瓜、綠金針、碧玉筍、山珠蔥、秋葵、過貓、降血壓的山芹、麻油川七,皆是爽口的
山野菜。有的泰雅美食還號稱具有強健身體的食補療效,諸如山藥排骨湯(山藥可改善體質
及腸胃狀態,且自山藥提煉之荷爾蒙前驅物經實驗証明可改善骨骼疏鬆症)及黑森林勇士湯
﹔所謂的黑森林勇士湯指的是以原住民的黑豆煮豬腳,其中黑豆是得自海拔1200公尺以上才
生長的矮樹叢,每年每棵樹只收成約4兩到半斤的黑豆,得之不易,其他有香蕉飯(香蕉果
肉拌飯後再用香蕉葉包來蒸,又香又濃,冷熱皆宜,亦可素食)、竹筒飯、山胡椒生木瓜雞
湯、紅燒苦花魚、涼拌山豬皮等,既美味又環保的原住民美食。

 

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