泰雅美食是一個菜色類別的泛稱，係指以泰雅古法製作，具有泰雅傳統風味之美食。所需的
食材大多採集自山林野生動植物，經過千百年的嚐試應用的心得，加以近年來烹調技術的改
良及創新，一些在部落環境隨手可得的野生植物皆可成為餐桌上的美食，諸如魚香山蘇、鹹
蛋山苦瓜、綠金針、碧玉筍、山珠蔥、秋葵、過貓、降血壓的山芹、麻油川七，皆是爽口的
山野菜。有的泰雅美食還號稱具有強健身體的食補療效，諸如山藥排骨湯（山藥可改善體質
及腸胃狀態，且自山藥提煉之荷爾蒙前驅物經實驗証明可改善骨骼疏鬆症）及黑森林勇士湯
﹔所謂的黑森林勇士湯指的是以原住民的黑豆煮豬腳，其中黑豆是得自海拔1200公尺以上才
生長的矮樹叢，每年每棵樹只收成約４兩到半斤的黑豆，得之不易，其他有香蕉飯（香蕉果
肉拌飯後再用香蕉葉包來蒸，又香又濃，冷熱皆宜，亦可素食）、竹筒飯、山胡椒生木瓜雞
湯、紅燒苦花魚、涼拌山豬皮等，既美味又環保的原住民美食。
