海洋教材─鯖魚作者:吳俊德2011 年 5 月 18 日 鯖魚又名青花魚,俗稱「花飛」,具有聚光性,利用夜晚圍捕鯖魚,只要點上好幾千瓦的燈,就會有成群的鯖魚來報到。 鲭魚平均身長30至50釐米,壽命最長可至11年,它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產的卵為生。鯖魚平均身長30至50厘米,壽命最長可至11年,它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產的卵為生。 加工的步驟是先從尾鰭前沿魚脊剖開,直到頭部,去除內臟,以鹽水清洗,加鹽放入漬槽堆疊加壓,取出後入庫急速冷凍,或煎或蒸,風味絕佳。 圖/文:洪曉威老師彙整