食品安全的單元較以往刪減了不少，這次搭配實驗與閱讀進行兩節課
【第一堂：分組，閱讀討論】
內容：食品安全
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提問內容：
1.醣主要元素是什麼？完全燃燒後的產物是什麼？
2.營養午餐中有哪些屬於醣類？
3.蛋白質主要成分是什麼？有哪些特性？
4.身物體內有哪些物質主要由蛋白質構成？容易受哪些環境因子影響？
5.脂肪主要成分是什麼？有哪些特性？
6.回想一年級課程，課本提到細胞哪一構造有脂質的構造？該構造的功能是什麼？與脂質特性有什麼關係。
7.欣賞完威士忌製造影片，請問威士忌製造流程[糖化]與課本P124哪一反應式有關？請寫下來
8.欣賞完威士忌製造影片，請問威士忌製造流程[發酵]與課本哪一反應式有關 ？請寫下來
9..為什麼釀造酒的酒精濃度比蒸餾酒低？
10.醋的釀造與酒的釀造有何不同？
11.食物腐敗有哪些現象？(什麼是腐敗)
12.為什麼食物會腐敗？
13.如何防止食物腐敗？請說明原因。
【第二堂：實驗與討論】
內容：蛋白質變質觀察、消毒滅菌方法討論
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提問內容：
1.請說明蛋白質進行處理後有何變化？
2.從病毒結構及實驗觀察，請想一想漂白法、煮沸法、曝曬法、酒精消毒的原理