雙連埤濕地位於宜蘭縣的西北方，海拔約466公尺，
是國家級的重要濕地，但是周邊地區農耕使用的肥料與農藥，
隨著降雨流入濕地內，對生態造成威脅，
荒野保護協會近年在此協助農民推廣友善耕種的方式，
因此，每年冬天，相關人員總會開始叫賣雙連埤地瓜……
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因為…所以….，有人要送我一袋雙連埤地瓜，
知道那是幫忙代售的，不好意思讓他送，我就買了。
正常情形，我是不可能買一袋地瓜的，因為人口單薄，
地瓜肯定會放到發芽壞掉。
不想糟蹋這有故事的地瓜，於是我努力玩出新花樣，
讓每條地瓜都有自己的味道，就這樣，
完成七道地瓜料理，終結這ㄧ袋地瓜。
也因此發現，地瓜其實是挺隨和的食材，
或許曾經是台灣社會早年貧困時期的主食，
以致於被人忽略了料理的多樣性變化。
我的食譜都非常非常簡單，讓孩子自己動手做也沒問題，
和大家分享：
（1）菜脯辣椒醬炒地瓜
前陣子在市集買的菜脯辣椒醬，有夠辣
把地瓜切塊蒸熟，菜脯辣椒醬先入鍋炒香，再加入地瓜拌炒即可
很適合配飯的菜
（2）焗烤地瓜
這道超簡單，地瓜圓切成片，有些厚度較好吃，
先蒸熟，加上起司進烤箱烤就大功告成
（3）香煎地瓜配芥末沙拉醬
地瓜先蒸熟，下鍋煎至略焦黃
黃芥末醬混和美乃滋，沾著吃，酸酸甜甜
我覺得沾醬隨個人喜愛自由發揮，這道香煎地瓜便有無限可能
（4）蘋果酒香豬肉地瓜
三層肉、地瓜切塊，豬肉在下，地瓜在上放在容器，
淋上蘋果酒（沒有加水），放入電鍋蒸，蒸好後加鹽巴調味，
冷卻後放冰箱二、三天，使其入味，冷食熱食均可。
蘋果酒的香甜跟地瓜滿搭的。
（5）鹹蛋黃炒地瓜
把地瓜蒸熟，鹹蛋黃剝碎入鍋炒香，再加入地瓜，
起鍋後灑些蒜末。
因為我沒有在做油炸料理，如果地瓜是用炸過的，
炒過後再灑些蔥花，色香味應該會非常俱足。
有朋友在我FB看過後試做（有炸過），評語是：果然好吃！
（6）地瓜比利時鬆餅
這道更簡單
把地瓜刨絲蒸熟，用在烘焙食品行買的比利時鬆餅粉，
先按說明把鬆餅粉拌好，再加入蒸熟的地瓜，進烤箱烤至金黃色。
趁熱吃，地瓜的香甜味和著奶油香氣，可以當作簡易蛋糕食譜。
（7）地瓜桂圓米糕
這個也是太簡單，就把糯米洗淨加水，水量看自己對米糕濃稠的喜好而定，加上龍眼乾、紅棗和切成丁的地瓜，放入電鍋煮就好，煮好之後再加糖調味。
（歹勢，這道沒拍照）