在店裡吃東西，同桌有一對情侶，
兩人為了吃『米粉』或『冬粉』有了一番討論 ……
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男的有點無奈地說：『我搞不清楚米粉跟冬粉有什麼不一樣！？』
女生簡單扼要地用食材分辨告訴他：『米粉是米做的，冬粉是冬瓜做的～～』
『啥米？冬粉是冬瓜做的！！』（這句我在心裡的說，不是那位男生說的）
她還解釋，米粉因為是米做的，所以沒有冬粉的透明度。（so，冬粉是冬瓜做的係因為冬瓜有透明感？）
當時真的有一股衝動想插話說：冬粉是綠豆做的哩！
可是，怕會讓人難堪，因為那男的對女友的話流露出深信不疑，很受教的樣子，便忍了下來。
想起，我們的學校除了專門學科之外，
還有生命教育、兩性教育、健康教育、 品德教育、環境教育、人權教育、愛的教育……什麼的一堆名堂，
但似乎忽略了跟每個人生活最直接關連的飲食教育：
飲食直接影響著我們的身心健康，而我們吃什麼、怎麼吃，也關係著環境的健康。
感受較深的例子是，幾年前參觀頭城千龜來朝的活動，在眾多參賽作品中，有一部份是學生（應該有中、小學），
因為這是從乞龜延伸發展出的創意活動，參賽的作品規定必須以可食用的東西為材料，
從學生的作品當中，可以看見這些孩子們使用的材料不是糖果就是餅乾，全部都是加工食品，
基本上，我覺得就這活動的精神來看，學生對於材料運用的創意顯然是相當貧乏的。
為何如此？自己推想，一來是現代的孩子備受保護，鮮少有機會自己運用食材烹煮東西，
當然陌生，不會想到去運用，也可能不懂得如何去創造、變化；
二來，他們的飲食當中，工業化生產的加工食品可能比例也蠻重的，是最熟悉的『材料』；
還有，最單純的原因～～買自己愛吃的東西，活動結束後可以吃！
教育處去年開始推動的在地食材的計畫，因為不是參與其中的人，不瞭解相關計畫內容及執行情形，
但我認為，這樣的計畫，若是以學校來執行，其重點精神應該是著重在對學生的飲食教育，
因為若是把生產的任務交給學校承擔，我覺得有點本末倒置，
畢竟營養午餐的食材提供，涉及消耗量跟來源的穩定性，跟一般自家買菜是很不同的事，
如何串連在地小農提供食材，這件工作宜有一個整合的機制，應該有專人負責，而這人不應該是學校老師，
老師的任務是在這個過程中去做好對學生的飲食教育。
如此，能帶動學校周邊小農的生機，也能引導朝向無毒農業，師生也吃得健康，所謂在地食材的意義才能凸顯。
延伸連結：
竹安國小午餐食材計畫部落格
鄭文嵐：在地食材，怎麼做？