分類: 免費午餐

今(109)年9月起宜蘭縣將推動「營養午餐2.0－質量好、在地好、營養好」，為了讓宜蘭縣的學童獲得更完善的營養，提升營養午餐質量為每週1次乳品、每週2次有機蔬菜。今年首屆辦理的「翻轉營養午餐新食代」團膳主廚大會師，打造宜蘭特色佳餚，邀請到宜蘭渡小月餐廳總舖師陳兆麟主廚親自示範打造宜蘭特色佳餚，並邀集縣內學校午餐團膳的主廚們（全順餐盒食品工廠、宜珍實業社、慶豐企業社），展現廚師們的廚藝並分享廚房工作經驗，透過團膳廚藝交流活動，來落實營養午餐選用在地食材，翻轉營養午餐新食代。

今(21)日宜蘭縣長林姿妙與天王總舖師陳兆麟主廚聯手示範宜蘭在地特色餐，有天王總舖師陳兆麟主廚的《開陽炒米粉》及《西魯肉》，以及林姿妙縣長要翻轉學童滿意度調查不喜歡菜色之一的《蕃茄炒蛋》，強強聯手出好菜，現場香味四溢，撲鼻而來，令人聞了不禁食指大動，真想大快朵頤一番，而學校及團膳業者也推派廚師展現3個主題，有「宜蘭風味餐」、「學生最不喜愛之菜色」及「青菜大變身」的廚藝巧思，藉由活動也讓學校團膳業者的廚師們，彼此切磋廚藝的好機會，並應用在學童營養午餐上，未來可將新菜色新增在學校營養午餐菜單之中，以及配合午餐教育讓學童更加了解宜蘭美食好滋味。

林姿妙縣長表示，經由宜蘭縣政府教育處與農業處雙方積極合作，輔導縣內團膳廠商提供優質好、營養好的學校營養午餐，也讓縣內在地小農的耕作能有穩定的銷售管道，達到地產地銷的效益，縮短食物里程，確保食材品質與食用安全。

從大數據分析營養午餐

下課後，許多家長第一句話總是關心孩子今天學校午餐吃什麼？好吃嗎？宜蘭縣108學年上學期開始實施國中小學童免費營養午餐，經調查，學生滿意度超過九成。

為了解學校營養午餐狀況，自108學年上學期開學起執行全縣午餐滿意

度調查，滿意度調查的內容針對現階段營養午餐供應量、烹調口味、衛生、菜色變化及整體滿意度等5個項目做調查，總共回收有效問卷約3萬份，滿意度高達93％，其中以供應量滿意度最高達96％，由此可知學童給予營養午餐很高的肯定。

學生人氣王菜色

每天接近中午用餐時間，廚房就會傳來陣陣香味，肚子難敵香味不禁咕嚕咕嚕叫，不免要聞香猜猜午餐吃什麼？從調查表統計結果發現，學童最喜歡的菜色是義大利麵、鹹粥、炸雞翅、蒸蛋、玉米濃湯跟味噌湯；最不喜歡的菜色是蒸魚、青椒、茄子跟番茄炒蛋。

為落實午餐履約與管理，學校午餐委員會每學期至少召開2次午餐會議，同時邀請學生家長與用餐學生一起參與午餐滿意度的討論，進一步提供建議給營養師及團膳廠商。未來將持續學童午餐滿意度調查，以均衡飲食、提供優良食材及衛生安全為前提，提供更多樣化的菜色及烹調方式，讓學童吃得開心又健康。

「食」教育-學校第4又1/2堂課

學校午餐綠色青菜剩餘量總是居高不下，經專家及老師指導種植福山萵苣，在收成後竟造成小朋友搶食蔬菜的盛況！食農教育已行之有年，每年縣府挹注所屬各級學校辦理教育農園推動計畫經費約100萬。為使學童瞭解從耕種到餐桌的過程，本縣積極推動學校教育農園，即使是位於市區學校地狹人稠，學校也會利用教室旁邊的平臺、盆栽或租地方式進行體驗課程，激發學童對食物的感知及情感記憶。

宜蘭縣政府表示，免費營養午餐政策不僅是保障學童就學不怕餓肚子，更是一堂「食」教育，希望學童藉由食農教育、午餐教育真正體驗到農夫的辛苦、收成的喜悅，還要謹記能享有好品質的午餐，是因為有農夫的耕耘、有營養師開立菜單、有廠商準備食材、有廚房阿姨細心烹調、有學校老師把關、還有很多很多的人盡心盡力的幫忙，一定要常保一份感恩及珍惜的心。