宜蘭縣午餐團膳主廚大會師 翻轉餐盤新食代

今(109)年9月起宜蘭縣將推動「營養午餐2.0-質量好、在地好、營養好」,為了讓宜蘭縣的學童獲得更完善的營養,提升營養午餐質量為每週1次乳品、每週2次有機蔬菜。今年首屆辦理的「翻轉營養午餐新食代」團膳主廚大會師,打造宜蘭特色佳餚,邀請到宜蘭渡小月餐廳總舖師陳兆麟主廚親自示範打造宜蘭特色佳餚,並邀集縣內學校午餐團膳的主廚們(全順餐盒食品工廠、宜珍實業社、慶豐企業社),展現廚師們的廚藝並分享廚房工作經驗,透過團膳廚藝交流活動,來落實營養午餐選用在地食材,翻轉營養午餐新食代。

今(21)日宜蘭縣長林姿妙與天王總舖師陳兆麟主廚聯手示範宜蘭在地特色餐,有天王總舖師陳兆麟主廚的《開陽炒米粉》及《西魯肉》,以及林姿妙縣長要翻轉學童滿意度調查不喜歡菜色之一的《蕃茄炒蛋》,強強聯手出好菜,現場香味四溢,撲鼻而來,令人聞了不禁食指大動,真想大快朵頤一番,而學校及團膳業者也推派廚師展現3個主題,有「宜蘭風味餐」、「學生最不喜愛之菜色」及「青菜大變身」的廚藝巧思,藉由活動也讓學校團膳業者的廚師們,彼此切磋廚藝的好機會,並應用在學童營養午餐上,未來可將新菜色新增在學校營養午餐菜單之中,以及配合午餐教育讓學童更加了解宜蘭美食好滋味。


林姿妙縣長表示,經由宜蘭縣政府教育處與農業處雙方積極合作,輔導縣內團膳廠商提供優質好、營養好的學校營養午餐,也讓縣內在地小農的耕作能有穩定的銷售管道,達到地產地銷的效益,縮短食物里程,確保食材品質與食用安全。

免費午餐2.0記者會

宜蘭縣免費營養午餐再升級,即將於新學期開始推動「營養午餐升級2.0-質量好、在地好、營養好」。除了把關食材來源及食品安全外,也讓學童獲得更完善的營養,提升營養午餐質量為每週1次乳品、每週2次有機蔬菜。經由教育處與農業處雙方積極合作,輔導本縣團膳廠商提供優質好的營養午餐,並鼓勵團膳廠商優先選用宜蘭在地有機食材,照顧在地小農及帶動地方農業發展,達到地產地銷的效益,縮短食物里程,讓學童食的健康、營養好。