福州麵傻瓜麵

極致道地的福州麵都集中在本區。北館市場裡有攤老字號的福州麵攤，俗稱「傻瓜麵」。最講究的是紮實略韌的特製鹼水麵，煮出來細白彈牙帶Q，有實在的嚼勁。以簡單的乾麵拌上蔥花、福州蝦油、自熬豬油與醬油，再點幾滴陳年烏醋，香味撲鼻，令人食指大動。