醃肉與小米酒作者:hayung2011 年 4 月 21 日醃肉與小米酒是先民智慧結晶,在古早時侯,以自獵自產自製自足方式,維繫居民生活之所需,至今仍是部落居民「精神補貼」,亦是部落生活文化之一環,僅將製作方法略加陳述,或可傳承至久遠。小米酒的製作步驟: 1.清洗小米和糯米 2.將小米和糯米蒸30分鐘 3.俟小米和糯米冷卻後,加入酒麴並混合後,放入乾淨的瓶子並密封保存」 兩個星期過後,即可品嚐飲用。 製作醃肉的步驟: 1.切肉、洗肉 2.將肉晒成半乾 3.將小米煮成半熟 4.晒好的肉加入鹽巴攪和 5.把小米和肉混在一起 6.裝進罐子裡