由校長和兩位主任擬定的在地食材計畫
宜蘭縣礁溪國民小學99年度學校午餐在地食材推廣實施計畫壹、 前言學校除了是教學場所外，更是落實節能減碳的地方，透過教學農園計畫，讓學生親手由鋤草、整地、播種做起，種植在地食材，交由學校廚房做出有創意又環保的新低碳飲食。除了學習自己動手的樂趣外，並深刻體認體認農夫的辛苦、資源的珍貴；感受生產食物的方式對土地造成的衝擊；進而對自然生態產生尊敬的心情。 貳、依據：1.行政院98年11月13日院台教字第0980071029號函核定修正之「教育部就學安全網計畫-加強補助國民教育經費」辦理。2.教育部99年7月14日台體(二)字第0990119128C號函核定「加強補助國民教育經費計畫-提升學校午餐品質(補助國民中小學學校午餐在地食材推廣)」3.宜蘭縣政府99年9月14日府教體字第0990131785號函 叁、現況分析本校含分校共18班，全校師生共約340人，目前屬自有廚房且委外辦理學校，依照現行午餐收費基準，每餐平均單價為31元，且需含主食、三菜一湯、每週二水果。因屬中小型學校，食材與人事成本相對提升，如何在有限的午餐預算內，維持午餐供應品質，著實考驗著學校午餐工作人員的能力。學校校地內本有教學農園之基本設施，土地面積約五百坪，現在由學校邀集社區兩位對農作有豐富經驗之志工，平時協助土地整理及維護，並種植季節性蔬果，同時在學生相關課程實施時，指導孩童學習農作之樂。因此，學校在現有的基礎下，如能申請本項計畫，可將原本之方式更加完整執行，對在地食材的推廣，應有實質之效益。 肆、計畫期程：99年9月1日起至99年12月31日止。 伍、指導單位：教育部 主辦單位：宜蘭縣政府 承辦單位：龍潭國民小學 協辦單位：宜蘭縣礁溪鄉龍潭社區發展協會／宜蘭縣礁溪鄉農會陸、社區評估
評估項目 | 參 考 點 | 備 註 |
| 社區範圍 | 龍潭社區位於礁溪鄉最南端，與宜蘭巿相臨，四周與宜蘭巿的梅洲社區、礁溪鄉的匏崙社區、二結社區、四城社區、林美社區等為臨。是礁溪鄉人口數第二大的社區，社區內有著名的風景區－龍潭湖。 | |
| 背景因素 | 龍潭社區原本因為台塑公司的台化廠所在地，曾經整個廠區員工高達近萬人，當時人口眾多，工商業發達。隨著台化公司生產外移，人口外移，社區面臨重大轉移。逐漸轉型為觀光、特產、休閒、民宿等經營模式。 | |
| 社區狀態 | 龍潭社區在工業外移後，逐漸在居民環保及社區意識抬頭，越發重視永續與總體營造。多次申請林務局及水保局等各項專案。發展龍潭社區特色，如植樹活動、社區林業、社區意象、農村再生等計畫。 | |
| 合作系統 | 社區組成農園維護志工，每週定期到校協助農園管理，並幫忙指導學童認識作物的生長狀況。且社區運用經費支援學校設置水生植物教學園區並進行維護整理，將社區資源投入學校實務教學。 | |
| 合作意願 | 社區對學校活動都能大力支持與配合，並能適時提供意見讓學校更加成長。學校在社區的各項活動亦能大力配合，不僅由社區提供經費辦理成人教育班、開發學校閒置空間等。此外，學校家長會、愛心志工等亦來自社區，現任社區理事長為學校前任家長會長，合作意願及配合度均十分良好。 |
柒、SWOT分析
因素 | S（優勢） | W（劣勢） | O（機會點） | T（威脅） |
| 地理環境 | 龍潭國小距離宜蘭巿僅十分鐘車程，交通便利，生活機能佳 | 因為是礁溪鄉最遠的行政區，在與鄉公所的行政聯繫較不方便 | 學校位於地下湧泉區，地下水資源豐富，正適合用於農園灌溉用水 | 學校因遷校整體改建，遷建位置離龍潭巿集過遠，不易形成商業聚集 |
| 學校規模 | 本校12班約280名學生，屬於中小型學校，有機會讓每位小朋友親自動手做 | 學生人數逐年下降，對學校運作及學生活動安排較不利 | 學校南側外，新建透天社區約一百戶，陸續完工並有學童家庭入住 | 一年級新生人數接近減班邊緣，仍有可能因少子化而減班 |
| 硬體設備 | 教學農園緊臨學校，在校園環境內，學生前往，安全方便 | 農園預訂地旁欠缺洗滌設備，無法讓師生方便使用 | 校園面積廣闊，仍有空間可再規劃利用。 | 遷校至今已十餘年，部分設備開始老化，但經費有限，更新不易 |
| 教師資源 | 多次舉辦校內老師的植物與永續相關研習活動，教師意願高 | 班級數及學生數減少，教師對級任負擔重，時間分配有限 | 教師在職進修意願高，成果佳，有機會帶動新觀念成長交流 | 少子化產生的減班，教師面臨可能被超額的壓力仍然存在。 |
| 行政人員 | 行政人員已有推動永續校園之經驗，對計畫中課程與設備的結合有實際參與 | 學校規模縮小，行政人員人數減少，相對工作負擔加重 | 行政人員以團隊方式組成，對相互支援及合作更有默契及和諧。 | 輪流擔任行政工作雖然讓更多同仁參與，但相對學習時間需拉長。 |
| 學生 | 學生純樸，求知慾高，且因是鄉下孩子，對植物認識有先天的優勢 | 學生文化刺激不足，多數時間僅靠學校教育，成效不足 | 學生人數較少，對有興趣意願的學生，教師較有時間個別指導 | 班級內學生可供選擇的機會較少，且優質學生需參加多項活動，負擔較重 |
| 家長 | 學校家長會能全力配合學校活動，互動良好 | 學生家長因工作忙碌，能提供學校支援的人力及時間有限 | 家長對學校決定多採信任及支持，對學校政策推動阻力較小。 | 外籍及隔代教養的學生逐漸增多，對教師與家長溝通的難度增加。 |
| 社區參與 | 能結合社區志工及愛心媽媽協助農園的管理，且社區亦有參與規劃及執行之經驗 | 社區支援人力尚無法達到穩定的情況，過度集中，廣度略為不足 | 社區理事長為前任家長會長，對學校運作熟悉瞭解。社區幹部熱情有活力。 | 居民參與社區的層面尚未擴及全面，社區幹部負擔重，熱情維持不易。 |
| 地方資源 | 礁溪鄉農會在龍潭地區已有相關班別成立，且地方上另有千里光藥草園等專業團隊支援 | 學校附近仍有相關地方資源，開發成果仍有空間 | 經過學校辦理九十週年校慶，對地方資源更能掌握，可有持續進行。 | 經濟的不景氣也容易使地方資源在態度及規模上略為保守，協助減少。 |
捌、計畫內容 一、五大範疇
在地食材政策 | 1. 由學校、家長及社區組織在地食材研發小組，規劃及推展在地食材計畫。2. 由在地食材研發小組透過研究發展，找出最適合龍潭地區種植，容易生長且病蟲害最少，又有大量產質的在地食材。3. 辦理親師生及社區有關在地食材研習，宣導在地食材觀念。4. 結合全校老師、家長、學生及社區，推廣在地食材。5. 引進在地有機農作及植物藥草專家，協助指導推廣在地食材策略。 |
| 課程及活動 | 1.檢視現有學校課程，結合已規劃之各年級相關課程，將在地食材種植列入課程實施，包括語文領域介紹農耕與食材的文章及詩詞，以及鄉土語對在地食材的介紹與唸法；自然領域介紹食材的物種及生長；社會領域介紹農耕的生活方式及農具的演變等；生活及綜合課程安排實際的種植活動；健康與體育領域介紹食材的營養成份；藝術與人文領域安排教學及活動過程的繪畫及創作等。2.辦理學生體驗農民活動，並邀請社區內種植經驗豐富之耆老或專家指導，由學生自己規劃種植的食材物種，從翻土、播種、除草、施肥、除蟲到收成，實際參與食材種植的樂趣及辛勞。3.參訪龍潭地區有機農場並與其合作，讓學童體驗及認識有機栽培的相關知識，培養正確的營養衛生觀念，並形成知識學習的重要聯結。4.建置在地食材部落格，將學生的課程實施、教學活動、參訪行程及種植過程與成果，均以報導式呈現於學校網頁並加設留言板，除提供相關伙伴點閱，亦形成與其他友校及單位交流之平台。5.收成學生所種植的在地食材，由學校廚房進行烹煮，讓學童實際體會自食其力，辛勤耕耘必能歡喜收割的道理。 |
| 物質環境 | 1.分區設置教學農園，並由志工協助進行整理，完成教學農園區域。2.加設水源供應系統，讓學童方便取水灌溉，並設置手自動澆水系統。3.設置腳踏式水車，將農園旁溝渠內水源引流至農園並體驗水車運作。4.設置手動式抽水系統，並建置洗濯池，使學生衛生安全體驗農務。5.購置農作用工具，如斗笠、雨鞋、農具等，讓學生實地操作。 |
| 社區環境 | 1. 邀請礁溪鄉農會農作物產銷班，實地參與指導，提供最專業、最有效的技術，讓學童學習並形成正確成功之優質經驗。2. 由社區發展協會招募社區內對蔬果種植長期有成效之達人，進駐學校，配合學生課程及活動，指導種植及照護在地食材。3. 配合教學農園四週社區環境，邀集相臨農園之耕作農戶，共同施作有機栽培，以提升教學農園有機成效。 |
| 社區關係 | 1. 配合社區節慶活動，辦理在地食材實施成果展，展示學校在地食材教學成果，拉近學校與社區的夥伴關係。2. 結合社區家政班，將學校生產之在地食材發揮巧思和創意，一方面傳承傳統的在地食品，另一方面亦可研發出各項特色食材。3. 邀集社區有意願之農園及農友，成立在地食材指導顧問團，一方面提供學校實施過程中之技術指導，另一方面，也因為此一計畫更凝聚社區居民之向心力，為在地的孩子們打造一個健康安全的家園。 |
二、工作職責
職稱 | 姓名 | 現職 | 工作項目 | 備註 |
| 召集人 | 黃增川 | 龍潭國小校長 | 整合推動計畫執行 | |
| 副召集人 | 吳建興 | 龍潭國小家長會長 | 家長資源運用協調 | |
| 顧問 | 李志文 | 龍潭社區理事長 | 社區資源運用協調 | |
| 顧問 | 李淑芬 | 礁溪農會總幹事 | 農會資源運用協調 | |
| 顧問 |