這是江師喜歡的食譜之一
★牛肉餡餅食譜
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材料:A麵粉3杯、開水1杯、冷1/3杯
B絞肉1/2斤、洋蔥(或蔥)1/2斤
C鹽1小匙、麻油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉1/2小匙
做法:
1將A料和成光滑的麵糰醒15分鐘。
2絞肉加C料打水(水1/2杯),再調入3大匙沙拉油攪至黏稠,再扮入洋蔥。
3醒好的麵糰搓成長條分切24個,逐一壓扁桿成約8cm直徑圓皮。
4餡分24份,每張皮包入適量餡,順邊打摺並捏合,光面朝上,並用手輕輕壓扁整形即可。
5起油鍋(油2大匙),放入餡餅,用小火將兩面煎至黃(面皮鼓起時即熟)。