這是江師喜歡的食譜之一
★牛肉餡餅食譜
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材料：Ａ麵粉3杯、開水1杯、冷1/3杯
Ｂ絞肉1/2斤、洋蔥（或蔥）1/2斤
Ｃ鹽1小匙、麻油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉1/2小匙
做法：
１將Ａ料和成光滑的麵糰醒15分鐘。
２絞肉加Ｃ料打水（水1/2杯），再調入3大匙沙拉油攪至黏稠，再扮入洋蔥。
３醒好的麵糰搓成長條分切24個，逐一壓扁桿成約8cm直徑圓皮。
４餡分24份，每張皮包入適量餡，順邊打摺並捏合，光面朝上，並用手輕輕壓扁整形即可。
５起油鍋（油2大匙），放入餡餅，用小火將兩面煎至黃（面皮鼓起時即熟）。
