試做三次蘿蔔絲餅，找到自己最喜歡吃的做法，
材料只有：蘿蔔、麵粉、豬油、鹽、水
簡單又好吃的原汁原味，跟大家分享。
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〈步驟一〉
把蘿蔔刨成絲，加鹽，就一般調味的量，不需要多加，
鹽拌一拌後靜置出水，瀝掉蘿蔔水後放在電鍋蒸，
蒸的作用是讓蘿蔔較熟透，外鍋只要量米杯一、二格的水就夠，
蒸太爛，蘿蔔絲太濕不好包，蒸好後一樣再瀝乾。
要注意的是，過年前後的蘿蔔外層纖維會變粗，吃起來比較硬，
辛味也重，要先把這一層外殼去掉。
別擔心會浪費食材，削掉的部分，煮湯或做泡菜都很OK，
我喜歡拿來煮湯，加入瀝起來的蘿蔔水，會讓湯頭鮮甜加倍！
（如下圖）
〈步驟二〉
麵糰的材料：麵粉、豬油（未凝固狀態）、熱水
豬油會讓餅皮吃起來酥脆，吃素的人可以用植物油代替，
熱水是讓豬油不會和麵粉結成團，
在麵粉中倒入豬油，一次少量地加入熱水，拌勻後開始揉麵，
這種麵糰不需要用力揉，輕輕揉勻、成團就好，
豬油加越多皮越酥，用量可自己斟酌，
麵糰需靜置30分鐘以上醒麵，記得加蓋或用保鮮膜包起來，
不然表面會乾掉。
（下圖：剛揉好的麵糰）
〈步驟三〉
醒好的麵糰揉成圓筒狀，切割成等量的大小
這種麵糰延展性很好，可塑性佳，
直接用手塑型就可以，不需要用到撖麵的動作。
如下圖：
由右至左，先把切好的麵糰翻面擺（右），然後用手掌壓扁（中），
再把圓形拉開、變大（左）
〈步驟四〉
先聲明，我對做這種麵食沒什麼經驗，整形的功夫有待加強，
有其他更好的包法就請自行調整。
如下圖：
把蘿蔔絲放在餅皮中央，收合包成圓球狀（右）
把上面多餘的麵糰直接捏下（中）
反面，壓成扁圓形（左）
捏起來的麵糰若量很多，可以揉在一起再包餡，
或者，用乾鍋小火烙，吃起來有燒餅的fu，我也很喜歡。
〈步驟五〉
步驟四完成就可以煎囉！
鍋子放油，小火慢煎，煎的時間跟餅皮厚薄有關，
要自己斟酌，我也是從沒熟的經驗找到適當的時間，
一面約需煎6-7分鐘。
煎好你一定會忍不住想立即吃一口，
可是，現在還不是最好吃的時候，
怎樣才能夠更好吃呢？
答案是放到烤箱烤約20分鐘（此為烤箱無預熱的時間），
這樣可以讓裡面的蘿蔔絲完全熟透，風味更佳，
所以，很適合多做一些起來放冰箱，吃的時候再烤過即可。
我喜歡吃蘿蔔的原味，所以蘿蔔絲只加鹽，沒有其他任何調味，
吃的時候沾上辣椒醬，辣會讓蘿蔔的甜味更凸顯，真是太美味。
只要掌握做法原則，內餡可以依自己喜好做變化，
簡單吃、輕鬆做，就能擁有好食光。
