在臉書 PO了我做的脆瓜，有人想知道製作秘方，
就順便寫下來和大家分享。
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【自調醬汁】
做法其實非常非常簡單，醬汁就是：醬油、糖、醋，
我不說比例，因為食無定味，適口為珍，
找出適合自己的味道，才是最棒的料理，
當初人家教我的比例，我做了覺得太鹹，
也是自行調整成喜歡的濃度。
至於醬汁的量要如何拿捏呢？
大約就是裝罐後能淹過小黃瓜的量。
【煮滾三次】
把醬汁煮滾，放入切好的小黃瓜，
小黃瓜的大小和形狀隨自己喜好，
注意預留出水後縮小的空間即可。
小黃瓜放入後待再次煮滾便關火，將小黃瓜撈起，
重複煮滾的動作，總共三次便完成了，
小黃瓜和湯汁倒入罐中，放涼便可冷藏，你說簡單不簡單。
【保存秘方】
如果做好幾天之內便吃完，便沒有保存的問題，
因為我自己一個人，吃的量少，做一次都要放很多天，
之前的經驗是放久會發霉、變壞，
推測主要原因是小黃瓜會持續出水，湯汁容易變質。
所以我在第一次煮滾撈起後，將小黃瓜放置一段時間，
讓它出水，才再進行第二次煮滾，出的水可以一起煮，
最後要裝罐時，我只倒入三分之二的醬汁，
三分之一用米酒取代，這樣可以讓小黃瓜不會因為泡太久變鹹，
同時也不容易變壞。
如果家裡人口眾多，不需存放太久，可以省略這兩個步驟。
夏天是小黃瓜的產季，脆瓜做好放冰箱，隨時可吃，
冰冰涼涼又開胃，真的是當季的方便菜，
祝大家做得輕鬆，吃得愉快！