晚上在二哥家看到電視新聞，正在報導澎湖元宵節乞龜的活動，
看到西衛里上萬斤的超大麵線龜，想起當初參訪回來之後想寫的澎湖遊記，
老早被遺忘在部落格的檔案夾裡，幸好，還沒發霉。
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西衛里位在馬公，是澎湖麵線製作的重鎮，約有30～40家之間。
麵線是澎湖人日常飲食中很重要的一項食材，除了我們在台灣慣常見到的吃法，
澎湖人喜歡加紫菜、海菜、小魚乾或海鮮類等在地食材下去煮，都很受歡迎。
聽當地人分析，因為澎湖是海島，居民大都靠漁業為生，
而島上樹木成長不易，天然燃料來源有限，瓦斯更是貴，
一桶瓦斯經過船運輾轉運到家中，價錢是台灣島上的倍數，
海上作業回來之後，又冷又餓，需要吃點熱的東西，
煮飯要花較長的時間 ，當然燃料也用得凶，
比起來，下個麵線，水滾只要一分鐘，既方便成本又低。
據說，這是麵線之所以在澎湖盛行且歷久不衰的原因。
澎湖的麵線之所以吸引我，最重要的是他們還保留了傳統手工製作的工法。
不過，還是有逐漸被機器麵線取代的威脅。
從麵糰到一條條又白又細的麵線，真的是應了這句話：
只要功夫深，鐵杵磨成繡花針！
到底功夫有多深呢？
我們參觀的是三兄弟手工麵線，先插播一下：
我們起初都以為老闆有三個兄弟，結果他說很多傳統老店在換下一代經營之後，
都會出現兄弟相爭的情形，他未雨綢繆，自己有三個兒子，
便把店名取叫做三兄弟，誰也不用爭。真是有智慧。
三兄弟的老闆是60年次的王文泰，他是家傳第五代製作手工麵線，
他表示，製作手工麵線總共有26個步驟。26耶！
從麵糰開始拉，一次只能拉細一些，就要掛著（如上圖）讓它發麵，
就這樣一次又一次，一條麵線拉到4米2長，需要26個步驟。
老闆本人和他太太。
親切好客的老闆不怕我們來打擾，還讓我們親身體驗，
大家都戰戰兢兢，拉不均勻還好，拉斷了沒辦法接才傷腦筋。
手工麵線要靠太陽曝曬，一定要好天氣才能做，
所以梅雨季期間老闆都放假，休息不做。
那萬一麵線拉好了才開始下雨呢？
老闆說只能全部丟掉，他們確實遇過這種情形。
真的！好可惜哦！
老闆夫婦加上雇用的人，四個人一天可以做一百多包麵線，
老闆表示沒什麼利潤，只能賺工錢，很多手工麵線都被機器麵線打倒。
這麼難得的麵線，不買幾包回家怎麼說得過去。
這是以前曬麵線用的架子，現在沒有在使用。
這附近走幾步路就會看見麵線工廠，通常都是家庭式的。
這位是30年次的王有忠先生，他從小學三年級開始學做麵線，
他的工廠也做其他麵類，他每天半夜二點多起來工作。
不過，他的麵線是機器拉的，從他父親手中就如此。
哪裡方便擺，哪裡就可以曬麵線。這裡是個小小的圓形公園。
這是另一家，手工的。
你看老闆身上的肌肉線條，就知道他的功夫有多深！
據說我們去的時間太晚，錯過在戶外甩麵線的鏡頭，
這位老闆有拿人家去採訪拍的照片給我們看，
雖然剛才已經買了，為了感謝老闆的盛情分享，
同時也想比較一下不同手工的口感，我又買了這家的麵線～～
手工麵線有品質及衛生的顧慮，工作空間一般都是不通風的，
老闆可不是刻意要秀肌肉 ，是因為室內悶熱，又有麵粉飛揚，
其實是不怎麼舒服，讓人很辛苦的工作環境。
女性朋友就沒有辦法這樣大剌剌地裸露了。
工廠外面堆滿許多大大小小的盆栽，
不知道名字的花，
跟大家分享，當作這篇貼文的句點吧。
喔，忘了說，手工麵線真得很好吃，口感很實在。
有人要去澎湖嗎？請順便幫我買幾包回來吧。
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