牛頭司耕牛小學堂的特色體驗課程主要環繞著耕牛文化與傳統農事，讓參與者能親身體驗農耕生活。主要的特色課程包括：
- 耕牛犁田親身體驗：這是其核心活動，參與者可以在工作人員指導下，分組輪流體驗親手牽牛犁田，學習早期農業社會最基本的耕作方式。
- 耕牛互動與照護：除了犁田，還包括與耕牛的近距離接觸，例如餵食耕牛吃草以及幫牛刷背整理毛髮。
- 農事操作學習：學習如何正確使用傳統農具，如鋤頭、安全版鐮刀等，並親自參與播種、施肥等農務，了解糧食生產的過程。
- 傳統食農 DIY：從活動成果照片中可見，課程還包含動手製作傳統點心，例如製作紅龜粿，將食農教育延伸至食品加工與米食文化。
- 農業文化與生態導覽：由專業講師講解宜蘭地區的傳統農耕文化、耕牛的歷史角色演變，並帶領學員觀察農田生態系統，認識常見的作物及其生長週期。
這些課程旨在透過親身體驗（動手做），讓學生認識土地、珍惜糧食資源，並涵養文化傳承的意識