一、廚餘性質分析:廚餘易腐敗、產生臭味及吸引蚊蠅，是垃圾場臭味、沼氣及滲出 水最大來源。廚餘性質雖因季節及地區性不同，成份有所差異。廚餘由於含水率高、熱值低，因此不適於焚化處理。特別是由於國人的餐飲特性，廚餘中的鹽份( 氯化鈉 NaCl )偏高，更可能是戴奧辛之潛在發生源。而若採掩埋方式將可能造成臭味及滲出水等二次污染問題，因此廚餘類廢棄物將以分類回收再利用為最佳處理方式。
二、廚餘養豬再利用:豬隻攝食人類丟棄或無法利用之動物性及植物性可食性資源，轉變為人類所需之動物性蛋白質，增加食物來源，所以廚餘養豬基本上是資源有效利用的途徑之一。
