有機的栽培管理方式
一、選擇種植適合當季生產的蔬菜
蔬菜生產採行純有機法則，由於不得施用任何化學農藥，蔬菜會有昆蟲啃食的痕跡及病害的問題。如何生產高品質的蔬菜，而不被病蟲危害？「適時適作」是最佳原則。在蔬菜最適合栽培之季節培育，由於氣候適合該種蔬菜生長，生育期較短，又因生長快且強壯，病蟲害也比較少。
舉例來說，夏季適合空心菜、莧菜、小白菜、玉米、黃秋葵生長；春秋季適合番茄、洋香瓜、小胡瓜、甜椒；冬季適合甘藍、結球白菜、青蔥、油菜、紅鳳菜、菠菜等。
二、採行輪作
由於有機蔬菜耕作之農田須經三年之觀察，經認證單位檢驗核可後，才可出售貼有「有機標章」之有機蔬菜。如何永續經營有機農田?
連作障礙一直是農友所畏懼的，因連續種植同一種蔬菜，消耗同樣的養分，而那些未被消耗的養分便累積起來，發生連作障礙。因此藉由輪作制度可以平衡土壤內養分，並可減少病害之發生。
輪作即同一種或同一科內的蔬菜不要連續種植，即小白菜採收後，不得種植青梗白菜、油菜等十字花科蔬菜，而應改換種植萵苣（菊科）、莧菜（莧科）或空心菜（旋花科）等不同科別的蔬菜。
以農友的經驗，芹菜在 3 月的價格相當好，莧菜在夏季的需求量很大，故芹菜在 12 月播種育苗， 3 月正好陸續採收，莧菜則在 5 月中旬至 7 月陸續採收，在莧菜前後分別種植小白菜（十字花科）及萵苣（菊科）二種葉菜類。
三、實施土壤分析，估算合理施肥量
有機質肥料不僅含氮、磷、鉀三要素，還可含硼、錳、鋅等微量元素，此外有機酸、胺基酸等營養成份，更是化學肥料所沒有的。有機質分解後，能提供土壤微生物生存所需之能量與養分，經由微生物的活動，以抵抗有害病菌。施用有機質肥料能調節土中水分、養分、通氣性。惟有機質肥料屬於緩效性肥料，供應蔬菜生長的效果較化學肥料慢。因此，事先瞭解土壤狀況再換算施肥量才能準確的提供作物養分。
四、隨時注意病蟲害發生及防治
有機栽培不得施用化學合成農藥，可用植物抽出液（如苦煉精、木醋液）或生物製劑（蘇力菌、核多角病毒）防治，當病蟲害大量發生時才施用將無法有效防治，故此種防治方式異於傳統方法，應於初期即進行，控制病蟲害不讓其大量發生，亦即隨時注意蔬菜生育情形，適時防治。另外可以利用天敵（如草蛉、赤眼卵蜂）減少蟲口數，或逃避蟲害發生旺盛期，或利用套袋、防蟲網減少昆蟲危害，或種植抗耐病蟲蔬菜品種，或在蔬菜四週種植忌避植物 （如薄荷、香茅草）。
五、雜草最麻煩，切不可疏忽
雜草是蔬菜生產最大的敵人，因施用殺草劑將清除土壤內所有生物，使土壤本身失去得以抗衡的微生物，一旦病原菌入侵完全無抗衡的能力，所以有機栽培法中不得施用殺草劑。但可利用覆蓋方式或人工拔除方式控制雜草生長；也可以在初期利用耕耘機將殘葉及雜草拌入土壤，以增加土壤有機質含量。因此在雜草管理方面，應在播種前除盡設施內的雜草，即使用耕耘機將雜草拌入土中，四周以鋤頭清除雜草，隔一週後，殘存的雜草種子發芽，再將其翻犁入土，重複此動作三至四次，應可清除土中所有雜草。
六、消費者認定有機標章有保障
有機蔬菜在近年回歸自然的風潮下，消費量大增，消費者應認定「有機農產品證明標章」。90 年行政院農業委員會輔導「財團法人國際美育自然生態基金會，簡稱 MOA」、「財團法人慈心有機農業發展基金會」、「中華民國有機農業產銷經營協會」、「台灣省有機農業生產協會」等四個民間團體辦理有機農產品驗證之工作，目前僅MOA通過審查可在「有機農產品證明標章」上標示「行政院農業委員會輔導驗證」字樣，其它三個民間團體則仍在申請中。關於詳細資料可查詢「有機農業全球資訊網站（http://ae-organic.ilantech.edu.tw/）」。
動動腦
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