本校對健康飲食、永續環保之推行不遺餘力，特規劃環保蔬食餐，維護全校師生健康同時，亦以實際行動響應永續發展愛地球，共創回歸自然、預防疾病、促進健康及環保永續的全新生活。為此，本校推行「愛地球蔬食日」活動，把「吃蔬減碳愛地球」的理念以實際行動帶進學校現場，大家一起愛地球；並藉由蔬食纖維幫助助消化，吃出健康與環保！
宜蘭縣羅東鎮公正國民小學
環保與健康蔬食日計畫
前言：
地球暖化氣候異常為地球與人類生存帶來顯見威脅，研究指出畜牧業會排放大量的甲烷，甲烷對地球暖化的殺傷力遠大於二氧化碳，然而，甲烷存在大氣的壽命只有十年，不像二氧化碳高達五十年，換言之，如果能有效降低甲烷的排放量，將會有效趨緩地球暖化，「少吃肉，讓地球降溫！」(Less meat, less heat.)已成為現今重要環保潮流，依據全球統計數值，畜牧業所產生的二氧化碳，高達全球二氧化碳總量的五分之一，造成地球相當大的環境負荷。
根據台灣國中小學童營養狀況調查顯示，兒童在肉魚豆蛋類的食物攝取過量，兒童的蛋白質攝取超過15％、脂肪超過30％，皆高於衛生署建議量。為了均衡飲食，應當是「每日五蔬果」。
本校對健康飲食、永續環保之推行不遺餘力，特規劃環保蔬食餐，維護全校師生健康同時，亦以實際行動響應永續發展愛地球，共創回歸自然、預防疾病、促進健康及環保永續的全新生活。
為此，本校推行「愛地球蔬食日」活動，把「吃蔬減碳愛地球」的理念以實際行動帶進學校現場，大家一起愛地球；並藉由蔬食纖維幫助助消化，吃出健康與環保！
二、依據：
（一）本縣99年3月18日府教體字第0990032865號函辦理。
（二）本縣99年5月5日府教體字第0990063579號函辦理。
三、目標：
（一）減輕身體負擔、促進健康。
（二）提昇親師生營養健康知覺，強化正確飲食觀念。
（三）培養親師生良好的飲食習慣及態度。
（四）從飲食環保做起，進而實踐愛地球環保。
（五）宣導健康飲食、環保永續理念，增進師生健康、提升環保意識。
四、實施對象：本校教職員及全校學生。
五、實施期程：100年1月1日~100年12月31日，每週三。
六、實施策略：
（一）供應內容：
主食 | 主菜 | 副菜 | 蔬菜1 | 蔬菜2 | 湯 | 水果 | |
環保與健康蔬食餐 | 糙米飯 | 新鮮豆製品 | 新鮮豆製品及蔬菜 | 宜蘭縣蔬菜或有機蔬菜 | 新鮮五穀甜湯 | 國產水果 | |
素食餐 | 糙米飯 | 新鮮豆製品 | 新鮮豆製品及蔬菜 | 蔬菜 | 蔬菜 | 新鮮五穀甜湯 | 國產水果 |
葷食餐 | 糙米飯 | 新鮮豆製品及少量肉類 | 新鮮豆製品及蔬菜 | 蔬菜 | 新鮮五穀甜湯 | 國產水果 |
（二）供應策略：
推行每月4次「環保與健康蔬食日」。
（二）推行策略：
1、100學年度各年級班親會時，營養師列席說明環保與健康蔬食日辦理狀況。
2、「環保與健康蔬食飲食」講座。
3、推廣及午餐健康蔬食飲食情境佈置，確實融入學校飲食生活。
七、經費：（略）
八、附則：本計畫經校長陳核後公佈實施，修正時亦同。