部落格

宜蘭縣立南澳高中原住民素食烹調技藝教育施行計劃

壹、目的：

為本校原住民學生發展一技之長，讓本校原住民學生對於原住民食材及烹調方法有一定程度的了解，進而新增原住民菜餚的創意並兼顧「蔬食減碳節能概念」，提昇部落餐飲服務的水準。除了讓學生對於本身部落特色具備傳承能力，對於學生將來就業及創業亦有一定程度的幫助，更重要是減少地球溫室效應。

貳、參加對象：

   本校教師及原住民學生。

參、實施方式：

預計分三個部份進行，分別為：

一、              邀請具有烹調原住民菜餚專長者到校對師生講解原住民菜餚特有食材及烹調方法並實際操作示範，預計安排兩次課程，每次進行4小時：

1.   地點：宜蘭縣立南澳高中餐飲實習教室

2.   時間：

3.   對象：本校教師及原住民學生

二、              邀請在地原住民到校示範傳統泰雅族「糯米糕」製作、「小米酒」釀造的作法預計安排2次課程

1.   地點：宜蘭縣立南澳高中餐飲實習教室

2.   時間：

3.   對象：本校教師及原住民學生

4.   成果彙整：將示範及講演過程以攝影方式紀錄下來，並於期末進行成果發表及展示

三、              邀請本鄉原住民分批帶領本校原住民學生到戶外進行體驗課程，教

導學生製作以「檳榔葉」及「竹」原住民菜餚容器，並實際採摘野菜

1. 地點：宜蘭縣立南澳高中餐飲實習教室

2.   時間：100年6月

3.   對象：本校教師及原住民學生

肆、經費概算：

針對本次計劃預計開設五次課程，每次課程進行四小時，預計支出金額如下表：

伍、本計劃如有未盡事宜另行補充規定之。

                          清洗香蕉葉

                             昭和草烹煮

                               香蕉糕製作

                               原民講師授課