活動名稱：每週一蔬食，保障您我的健康
健康小知識：
一、蕃茄
番茄原產於安地斯山的秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地，十五世紀發現時沒人敢吃，因為誤信所有美麗的東西都有毒，直到十九世紀，在美國的麻州舉辦番茄試吃大會，才推翻原有的看法。一八三○年左右傳入中國，台灣直到二十世紀初才有番茄的蹤跡，目前產量居全省蔬果第二位，僅次於竹筍。
早年的番茄有臭味，經改良之後，已經成為世界性的經濟作物。品種可分為加工用和生食用兩種。加工用的品種栽培較為粗放，果皮硬度高，果肉具彈性，果實紅色素高，是其特質，須完全成熟才可採收。三十多年前台灣的加工業剛起步，番茄汁、番茄醬等產品外銷全球，供不應求。近半年來，專家證實煮熟的番茄可以消除血脂肪，可預防高血壓、心臟血管疾病。消息傳出，番茄身價連跳三級，艷紅的番茄汁還成了罐裝飲料的搶手貨呢！
二、豆乾：
大豆，又名黃豆，是豆類的食物中營養價值最高的一種，其所含的成分，有蛋白質、脂肪、醣類、卵磷脂、維生素及礦物質、纖維素等和一些機能作用的微量物質。
大豆的加工品如豆腐、白頁、豆腐皮、豆乾、腐竹、素雞、素火腿、油豆腐等數十種，在加工製造過程中，不僅保存了大豆的營養成分，而且其中蛋白質 、礦物質吸收利用率從65.3%提升到92-96%，更易於被人體吸收利用。所以大豆若能與五榖類搭配食用或肉類混合攝取，更能提升營養價值。
三、義大利麵：
義大利麵統稱Pasta，原意是經搓揉過的麵糰，相傳是由馬可波羅自中國攜帶麵條回去義大利開始。
最早成型的時期約是西元13至14世紀間，當時人們用穀類來填飽肚子時，就知道將穀類壓碎和水來做濃稠的湯。
文藝復興以後，義大利麵種類和醬汁的變化，也跟隨著歐洲各國的文化藝術豐富起來。優質義大利麵的製作，必須用品種叫做杜蘭小麥粉【俗稱沙粒粉】來製作，這種小麥粉所含麵筋成份相當高，做出來的義大利麵不但散發出原味的麥香，麵條含豐富蛋白質，且保有原味，Ｑ度軟硬適中，口感很棒。從食材製作即可看出合乎營養、健康及自然的定位。
