宜蘭縣礁溪鄉四結國小蔬食日計畫
壹、緣起
聯合國在2010年6月5日世界環境日發表報告，目前全球的農業，特別是其中的「畜牧養殖」，用了地球70%的水資源，38%的土地資源，釋放出19%的溫室氣體──比所有的交通工具還多。改變飲食習慣，轉為朝向無肉無奶的植物性飲食，否則無法因應2050年時人類人口和生態的改變，如何減緩溫室氣體之排放，已成為各國政府所關切的課題。本校除了重視營 養午餐的品質外，推行「週一蔬食日」，更能把「吃蔬減碳愛地球」的理念以實際行動帶進學校現場。「少吃肉，讓地球降溫！」使節能減碳的概念落實在生活中，讓保護地球不再是只是口號，而是日常生活中的習慣，完成愛護大地的情操。
貳、目的
養成全校教、職員工、學生。少肉愛地球，多吃蔬食的飲食習慣，進而促進健康。
參、辦理單位
一、主辦單位：午餐推動小組
二、承辦單位：總務處
三、協辦單位:學務組
肆、內容
一、時間:99年6月7日起，每月第一週星期一。
二、地點:各班教室。
三、對象:全體教職員工生
四、方式:
1.九十九學年度上學期每月第一週星期一供應蔬食午餐
2.九十九學年度下學期每週星期一供應蔬食午餐
五、推動原則
(一)營養均衡：廣推健康概念，革新學童飲食慣有樣態。
(二)創意推動：舉辦菜單、教案設計，從小培養對「健康」的認知。
(三)終身踐行：飲食發端校園學生，擴及家庭成員，內化生活習慣。
伍、配套措施
一、製發宣導海報，多吃素食少吃肉，蔬食取代素食，推廣「一週一日蔬食日」理念。
二、舉辦「週一蔬食日」教案設計活動，融入班級教學。
陸、預期效益
一、能夠持續實施「週一蔬食日」計畫。
二、養成學生喜愛吃蔬食、少吃肉的習慣，增進學生之健康。
三、利用班親會加強宣導，提高家長重視蔬食之重要，將節能減碳之觀念落
實進入家庭。
柒、經費
略
捌、本計畫陳核後實施，修正時亦同。