100年度蘇澳地區農會一同種麥趣耕種體驗
課程教案
課程目標：為了建立學童對於食物健康的概念，將日常食用的麵包／餅乾之食材—小麥，以不使用農藥及肥料的秀明自然栽培方式栽種，教導學童從小麥的育苗到收成到可以製作成麵包或餅乾的過程，培養學童健康的食物知識。
學習成果：全程讓小朋友拍照做紀錄，將過程紀錄在學童的臉書上，包含做米麵包及接訂單等方式，透過學以致用的實習方式呈現學習成果。並與阿聰的臉書做連結。
教學時間：共 五 單元， 10 小時 ( 五堂課)
1、課前問卷調查、作業組教學內容討論及自然農法介紹 (2小時)
1.1 課前問卷調查 (40 分鐘) (附件一)
1.2 教學內容討論 (40 分鐘)
a. 實作部分: 全體討論同學有意願要實作的部份
(1). 蓋麵包窯(蒸汽火車的造型) (2).自養酵母 (3).做米麵包或米蛋糕.或小麥餅乾
b. 實驗部分: 全體討論同學有意願要實驗的部份
(1).小麥及黑麥發芽率實驗 (2).小麥種植 (3).食物的腐敗實驗 (4).土壤溫度測量 (5).硝酸鹽測試.
1.3 自然農法介紹 (10 分鐘)
提供「食育小學堂」及「真正的蔬菜不綠」二本書作為本次研習參考資料。
1.4 實作：小麥及黑麥發芽率實驗
每一組學童發一個育苗盤，請每組學童舖一公分厚的田土在育苗盤上，並以 5 x 20顆的方式壓入田土中，請他們每日澆水，並觀察其生長情形。
(中間每50分鐘休息10分鐘，共120分鐘)
2、自然農法體驗與教學 (2 小時)
麵包窯的建構與造型塑造：請每位同學以紙黏土作為材料來設計出心中理想的麵包窯造型。
3、自然農法體驗與教學 (2 小時)
3.1 介紹小麥的一生。
3.2 介紹小麥生育調查記錄手冊的使用方式。
3.3 瀏覽麵包窯網站，並由網站中訂購米麵包。邀請各個老師購買一個及每組各購買一個；做為下一次課程的使用教材。
實作：自養酵母
原始菌種是以磨穀機將有機小麥粒磨成粉，水與溫度的條件如下：
第一次先以 10克麵粉 ，12克水，一開始溫度環境設在攝式22度 至 26度，較易成功。接下來就取上一次的10克麵糰再加10克麵粉與12克水，一天約重覆2次 ; 依個人經驗在第三天麵糰就會有因天然菌種發酵而產生的氣泡。基本上，菌種必須經二個星期以上的餵養才有足夠的活性來製作酸種麵包。
實驗：食物腐敗實驗、土壤溫度測量、硝酸鹽測試
(1). 食物腐敗實驗：參考「真正的蔬菜不綠」第30頁作法，以米、水果或蔬菜來做實驗觀察，讓學生了解慣行農法、有機農法及自然農法所種出的作物的差別。
(2). 土壤溫度測量：參考「真正的蔬菜不綠」第73頁作法。首先，在校園的菜園內或是校外實習的農地中，挖深度約四十公分的洞，然後在每隔十公分的地方，橫插一根溫度計，測量土壤的溫度。例如下圖所說明，在田區裡，四根溫度計所測得的溫度都在26.5度上下，溫度差在一度左右，這表示此次測量結果的土壤狀態非常好，「已具備結出讓人吃驚產量的稻米能力之土壤」，而且沒有「肥毒層」(指化學肥料聚積的地方，溫度會降低)，土質很好。
測量土壤溫度的方法
(3). 硝酸鹽測試：請學生準備一種由一般市場及／或家裡農地種出之蔬菜100公克，並由老師準備有機及自然農法之相同蔬菜100克，同種蔬菜取其菜葉50公克加入450公克的水一同在果汁機中攪拌30秒後，以硝酸鹽試紙來做硝酸鹽的測試。
4、自然農法體驗與教學 (2 小時)
4.1 檢查自養酵母狀況
4.2 麵包窯製作、燒窯及開窯
4.3 製作小麥餅乾
5、作業組學員學習報告及繳交作業紀錄簿 (2 小時)
5.1 用自養酵母製做米麵包或小麥餅乾
5.2 全程讓小朋友拍照做紀錄，將過程紀錄在學童的臉書上，包含做米麵包及接訂單等方式，透過學以致用的實習方式呈現學習成果。並與阿聰的臉書做連結。
