茄汁黃金片（１０人份）
材料：
蕃茄 (切片) 250公克
鮮豆包 260公克
冷凍毛豆仁 50公克
調味料：
油 2大匙
糖 2茶匙
鹽 1/2茶匙
天然味素 1茶匙
鬱金香粉 1/2茶匙
蕃茄醬 60CC
水100CC
做法：
1. 鮮豆包先切成大小適中的條狀〈塊狀〉備用。
2. 熱鍋放油，加入蕃茄片及蕃茄醬炒軟時，加入糖、鹽、天然味素。
3. 續倒入鮮豆包、鬱金香粉及水煮至入味〈約2-3分鐘〉。
4. 起鍋前加入毛豆仁拌炒即可。
※備註：鬱金香粉可酌加，使顏色更加金黃。
滷味素肉片（１０人份）
材料：
乾蛋白素肉片(切中塊) 80公克
紅蘿蔔絲 60公克
芹菜(切段) 90公克
調味料：
油 2大匙
醬油 3大匙
糖 1又1/2茶匙
天然味素 1又1/2茶匙
素食沙茶醬 1茶匙
水 120CC
香油 1/2茶匙
做法：
1. 將乾蛋白肉片泡水10分鐘後撈起擠乾水分，切中塊備用。
2. 熱鍋放油加紅蘿蔔絲略炒，再加入所有調味料及水炒勻。
3. 續加入蛋白肉片炒至湯汁收乾入味。
4. 起鍋前加入芹菜段翻炒，再加入香油後快速起鍋。
三杯豆腐（１０人份）
材料：
傳統豆腐 600公克
紅蘿蔔絲 40公克
九層塔 30公克
薑片 30公克
辣椒〈可加可不加〉 1支
勾芡：
芡粉 1/2茶匙
水 1大匙
調味料：
麻油 2大匙
天然味素 2茶匙
醬油 2茶匙(10CC)
素蠔油 2大匙(30CC)
水 200CC水
做法：
1. 豆腐洗淨切三段，再切成2公分片狀備用。
2. 熱鍋放麻油加入薑片爆香，待薑片縮水時，加入紅蘿蔔絲略炒，再加入辣椒、醬油、素蠔油、天然味素及水煮滾。
3. 然後加入豆腐，汁滾後轉小火，燜至入味〈約5分鐘〉。
4. 加入九層塔略炒，勾芡，即可起鍋。
※備註：豆腐先沾上地瓜粉或玉米粉，炸過再燜至入味會更Q更滑嫩。
雙脆豆酥（１０人份）
材料：
四季豆 400公克
馬鈴薯 200公克
薑絲 30公克
豆酥 3大匙
紅辣椒〈裝飾用，切斜片〉 1支
調味料：
油 2大匙
素沙茶醬(或豆瓣醬)1又1/2茶匙
天然味素 1又1/2茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
香油 2茶匙
做法：
1. 馬鈴薯切細條，汆燙至尚保留有脆脆的口感，約7分熟備用。
2. 四季豆切段，加少許油、鹽入鍋中燙熟備用。
3. 起油鍋爆炒薑絲，炒至薑的香味散出，加入豆酥、調味料炒勻，接著放入四季豆及馬鈴薯條稍微拌炒均勻，起鍋前加入香油後即可盛盤，上面再裝飾以紅辣椒絲。
青白花玉米（１０人份）
材料：
白花菜 (切小朵) 400公克
綠花椰菜 (切小朵) 100公克
紅蘿蔔絲 60公克
玉米粒 (可用罐頭) 100公克
香菜 (切小段)40公克
調味料：
鹽 1又1/4茶匙
天然味素 1茶匙
水 250cc
油 1大匙
勾芡：
中筋麵粉 2大匙
水 100cc
做法：
1. 白花菜及綠花椰菜以滾水加鹽燙熟備用。
2. 起鍋加入水、鹽、油及天然味素煮滾，再加入紅蘿蔔
絲及玉米粒，熟後勾芡，加入香菜。
3. 起鍋，將芡汁淋在青白花菜上即可。