特色加分-健康生活技能及教學活動「健康吃‧快樂動」飲食營養教育推動

宜蘭縣澳花國小健康促進活動

「健康吃‧快樂動」飲食營養教育推動計畫及成果

1. 計畫緣起：
   

歷年數據顯示，本縣國小學童體位不良盛行率在體位過輕比率有逐年增加之趨勢，且皆高於全國平均值；在肥胖比率部分，雖較全國平均值低，102學年平均值仍往上增加，顯示本縣學童體位適中比率維持以往，然兩極化現象仍無法下降。

兒童體位不良的主要原因，無非飲食習慣不良、運動量不足、生活習慣不佳等，而這些飲食行為和生活型態大多從小養成，與口感、飲食喜好、環境、對食物的熟悉度有密切關係，若能夠培養兒童從小養成良好的飲食習慣，便能有效預防體位不良及慢性病，保障兒童多方發展。

貳、兒童飲食問題現況：

一、乳品攝取不足：據最新「台灣地區國小學童營養健康狀況」調查發現，98%的男童、99.98%的女童鈣攝取量未達DRI（1000mg）。乳製品是良好的鈣質來源，人體吸收利用率佳，同時也含有豐富的維生素B₂與其他營養素，若兒童時期鈣質攝取不足有可能發生生長遲緩、牙齒發育不全、過動症甚至影響大腦智力發展，且多攝取奶類也可幫助提升在校表現。

二、膳食纖維攝取不足(蔬果類與全穀類食物攝取不足)：「台灣地區國小學童營養健康狀況」調查發現，男女學童膳食纖維的平均攝取量分別為16.8g和15.9g，僅約達美國2005年每日飲食指南建議量的60%。因此建議飲食應增加攝取複合性碳水化合物，尤其全穀類以增加膳食纖維攝取，全穀類富含維生素B群、礦物質與膳食纖維，對孩子的生長和學習能力有益；蔬菜和水果也是膳食纖維、維生素與礦物質豐富來源之一，每天應攝取2份水果與3碟蔬菜。

三、不吃早餐及早餐選擇不佳：根據「健康吃‧快樂動」2012年調查發現，國小學童每天吃早餐的比例為79.6%，但有近五成學童早餐之選擇不佳。研究發現，不吃早餐的學童數學成績、注意力及出席率較差，因此若能從小培養吃早餐的習慣，對整體營養狀況的提升與學習能力的增進大有幫助。另外，在追蹤研究中也發現，有每天吃早餐的青少年五年內其BMI增加的幅度較小，有助於體位維持。

四、運動量不足：世界衛生組織指出身體活動不足已成為影響全球死亡率的第四大危險因子，每年有6%的死亡率與身體活動不足有關。靜態生活除了增加死亡率，還會使心血管疾病、糖尿病、肥胖的風險加倍，並增加大腸癌、高血壓、骨質疏鬆、脂質失調症（lipid disorders）、憂鬱、焦慮的風險。

參、計畫目標：

一、結合衛生福利部國民健康署「校園周邊健康飲食輔導示範計畫」、「宜蘭縣飲食健康權自治條例」、「宜蘭縣國民中小學學校午餐提升鈣攝取量計畫」及長期推廣之「健康促進學校」，將「健康吃‧快樂動」教學活動融入縣內國小教學課程，建立兒童正確飲食營養觀念與培養兒童良好飲食習慣。

二、透過師資培訓課程，建構學校整體健康飲食支持性環境、提升教師營養教育知能。

肆、預期效益：透過每學期教育宣導搭配飲食及運動，教導學童正確飲食行為、認識健康飲食概念，同時養成規律運動習慣，進而降低本縣學童體位不良率。

伍、主辦單位：宜蘭縣政府、董氏基金會

陸、計畫期程：民國104年8月~民國106年7月

柒、計畫內容：

由宜蘭縣政府與董氏基金會就營養教育主題進行討論，並訂定宣導重點、教學目標等，並由董氏基金會負責教材之設計、製作、印製等工作，於104學年度上學期開始(104年9月)至105學年度下學期為止(106年6月)，每學期前由董氏基金會辦理師資培訓研習三場(一場午餐秘書、一場健康促進承辦人員、營養師以及一場教師)，說明教材之應用及相關作業程序。

進入校園之一切教材、相關文宣品(海報、單張、手冊、影片、宣導獎品等)、宣導獎品、其他進行營養教育時所需之資源均由董氏基金會提供，同時董氏基金會並將建置活動網站一式，提供各校進行成果分享。

捌、經費來源：由雀巢健康兒童全球計畫贊助支持。

玖、計畫執行工作與期程規劃：

一、每學期飲食營養教育之教學對象與教學重點如下：

二、師資培育：依據每學期宣導主題，辦理「健康吃‧快樂動」教學研習活動。

（一）辦理日期（暫定）：104年8月、105年2月、105年8月及106年2月。

（二）培育對象：健康促進業務承辦人員、校園營養師、團膳營養師、國小教師(104學年度為1、3年級教師，105學年度為2、4年級教師)。

（三）活動內容：

• 如何對學童進行飲食營養教學活動
  
• 教材之應用
  
• 活動網站使用說明
  
• 活動方案之設計與應用
  

• 相關資源分享(介紹其他有利於健康飲食教學之網站、影片…等資源)
  
  • 規劃研習簡章如附件。
    

（四）參加「健康吃‧快樂動」教學研習活動之人員，於學期中配合進行系列主題宣導時，將由董氏基金會提供一切所需教材、文宣品、獎品，及其他相關必要之資源。