103學年大同國中食物中毒預防和危機處理辦法

宜蘭縣立大同國民中學午餐食物中毒預防及危機處理辦法

                                                                           102.2.11訂定
                                                                            103.6.20修訂

壹、依據

一、學校衛生法第十五條、學校衛生法施行細則。

二、依據教育部主管各級學校「學校緊急傷病處理準則」。

三、宜蘭縣學校午餐工作手冊。

貳、目的

一、建立校園重大偶發事件通報管理系統。

二、增強學校對偶發緊急事件應變能力。

二、減輕學生食物中毒傷害的程度或急症病情。

三、增進校園共識與師生家長間的聯繫管道。

四、避免處理過程引發衝突或法律糾紛。

參、中毒預防

一、生食、熟食分開。

二、食物在常溫下不超過三十分鐘。

三、打菜同學清潔手部、佩戴口罩、頭套。

四、廚餘和飯菜分開處理。

五、每日由午餐秘書現場採樣學生餐食並保存二日。

肆、中毒處理

若有食物中毒的情事發生時，應依校園緊急事件處理之機制，妥善處理之。其處理之要點如下:

一、處理流程

發生食物中毒情形→通知訓導處及將病患送健康中心→由午餐秘書聯繫午餐公司→由校護做基礎救護→送醫急救→檢體（留檢、殘餘食物及嘔吐物）送衛生單位檢驗→記錄備查→請衛生單位檢查→加強衛生教育

二、食物中毒之護理：

（1）校護先行採取急救措施，並積極照顧患者。

（2）安撫患者，以保持安靜和保溫(減少出汗現象)，儘量勿消耗體力，手腳發冷時應以溫水袋保持溫暖。

（3）送醫急診並通知家長及安排老師在旁照料。

（4）腹瀉嚴重時，應繼續給患者喝少量溫水，以防嚴重脫水。

（5）保持中毒者的舒適，如感覺寒冷或疲倦，可蓋上毛毯，以保溫暖。

（6）由護理師評估是否緊急送醫。

（7）嘔吐厲害時，可置冰袋於胃部，頭需往兩側擺置，以避免嘔吐穢物阻塞呼吸道。

（8）取得學生食用之殘餘食物樣品，並送衛生單位檢驗。

（9）通知廠商負起應負的責任。

（10）協助辦理醫療及保險理賠。

（11）檢討中毒原因，並記錄事件經過，以備查考。

伍、處理流程圖
如附件
午餐食物疑似中毒處理流程圖（一）.doc
午餐食物疑似中毒處理流程圖（二）.doc
食品中毒案件個案訪問表（校園）.doc

陸、非午餐之食物中毒處理流程比照午餐食物中毒辦理

柒、食物中毒危機處理小組