宜蘭縣國民中小學辦理學校午餐工作要點
中華民國89年5月3日89府教體字第044956號函公布
中華民國91年3月5日91府教體字第024855號函修正
中華民國92年6月16日92府教體字第071874號函修正
中華民國92年9月2日92府教體字第101512號函修正
中華民國93年12月16日府教體字第0930159279號函修正
中華民國95年6月7日府教體字第0950070550號函修正
中華民國95年7月26日府教體字第0950092112號函修正
中華民國96年2月14日府教體字第0960022852號函修正第5點、第9點
中華民國97年7月14日府教體字第0970091266號函頒修正
第3點、第5點至第12點
中華民國97年11月21日府教體字第0970155902號函頒修正
第5點
一、宜蘭縣政府(以下簡稱本府)為加強學校午餐之輔導與管理，並強化學校午餐教育，特訂定本要點。
二、學校辦理午餐之管理原則︰
(一)全校教職員工暨學生應一律參加。
(二)供應午餐日之午休時間，全校教職員工均應留校，以確保學生安全，並加強生活指導教育。
(三)全校教職員工暨學生因病或特殊原因，可暫准不參加學校午餐，惟應自行準備飯盒，在校與參加學校午餐之學生一同用膳，以便學校統一管理。
三、供應午餐之方式︰
(一)主食以米食為主，並與麵食輪流供應。注意供餐質、量，力求變化及適合學生口味。
(二)副食應選購合乎營養標準之食物，設計營養均衡之菜單輪流供應。
(三)所有主副食物及菜餚除麵包、饅頭、麵條外，應由學校自行僱工製作或烹調，不得向外購買現成品供應，但天災、停電或其他不可抗力等情況除外。
(四)每週供應以五天為原則（星期三仍需供應）。
(五)每學期開學當日應即開始供應。
(六)每日供應之午餐食物應密封保存一份，冷藏於攝氏○~七度之冷藏設備內四十八小時，以供必要時作為檢驗之用。
(七)午餐副食品採購注意事項由本府另訂之。
四、學校午餐工作組織︰
(一)學校供應午餐，應成立學校午餐工作推行委員會(以下簡稱委員會，組織系統如附表一)，由校長、各處室主任、營養師、衛生（環教）組長、教師、護理師（護士）及家長代表等組成之。
(二)委員會以校長為主任委員，執行秘書由營養師擔任，未置營養師者，由校長指派教師或職員擔任之，學校並得視情況組織工作小組，分擔學校之午餐工作。
(三)每學期應召開委員會議至少二次，必要時得由主任委員召開臨時會議。
五、學校辦理午餐得收取午餐費、午餐基本費及燃料費，其收支原則如下︰
(一)學校午餐費得按月或整學期收繳，不得強制採整學期一次收取方式，對貧困或特殊情形者，應妥適處理，並於學期開始一個月內知會本府。
(二)教職員工收費原則：
1.自辦午餐學校者及委外辦理午餐學校廚房者：參加學校午餐之教職員工均應繳交午餐費、午餐基本費及燃料費，惟實際參與午餐工作之工友及廚工免繳午餐費，但收取午餐基本費及燃料費。
2.委外辦理午餐廠商中央廚房者：參加學校午餐之教職員工均應繳交午餐費及午餐基本費，惟實際參與午餐工作之工友及廚工免繳午餐費，但收取午餐基本費。
(三)學校教師兼辦學校午餐工作者，國中教師得依「宜蘭縣國民中學兼職教師每週授課節數表」規定酌予減課兩節；國小教師得依「宜蘭縣國民小學教師每週授課節數表」規定，三十六班以下者，得比照組長，三十七班以上者，得比照主任之授課標準辦理。
(四)學校教師兼辦學校午餐工作者，不得以任何名義支給津貼或加班費，其子女亦不得減收或免繳午餐費。
(五)午餐費之支出包括主食、菜金、食油、人事費、調味品及其他什支等所需費用。
(六)學校午餐委外辦理之主食部分，由學校依每人每日所需數量及實際用餐天數確實估算，按次月米價，由學校自行向農糧署採購，或經學校審查用印後由廠商向農糧署代購。
(七)貧困學生午餐費以按學校收費基準全額補助為原則，本要點所稱貧困學生，指具有下列情形之一者：
1、經戶籍所在地縣(市)政府或鄉(鎮、市、區)公所證明低收入戶之學生。
2、家庭總收入按全家人口平均分配，每人每月未超過政府當年度公佈最低生活費一點五倍，且其不動產(房屋評定價值、土地公告現值)合併不超過新台幣(以下同)六百五十萬元，且全家人口之存款本金、有價證券及投資合計不超過八十萬元之中低收入戶學生。
3、地方政府依相關規定認定因家庭突發因素無力支付午餐費之學生。
4、無證明文件，經導師家庭訪視認定清寒確實無力支付午餐費之學生。
(八)學校每月應收取之午餐費金額經決定後，不因每月份供應午餐天數之不同而變動。繳費後未參加午餐者不予退費，但遇有特殊情形者得由學校自行酌情處理。
1、辦理午餐之學校於學生在學期間，有提供學生午餐之義務，學校辦理校外教學時，亦必須審慎處理學生午餐供應事宜，主動提供午餐供餐服務，不得於活動期間發生有學生午餐自理之情形。
2、學校辦理校外教學或其他校外活動時，若活動行程委外辦理，並已於合約明訂包括午餐供應，則參加之師生得辦理退費，惟因於學生受有政府補助金額之不同，應本公平及比例原則退還其所繳金額，其退費原則如下:
(1)未受有午餐補助之學生退還當日午餐費之全部。
(2)原住民學生受有政府補助全額午餐費金額二分之ㄧ（目前三百五十元），退還其當日自繳午餐費用比例二分之ㄧ。
(3)貧困學生由於受有政府全額補助（目前七百元），故不得退費。
(4)隨班教師受有政府補助午餐費金額三分之ㄧ（目前二百三十四元），故退還其當日自繳午餐費用比例三分之二。
(5)前項結餘之公款，應於年度結束時辦理繳回。
(6)對於其他受有私人捐助之午餐補助款，亦應本於上述原則辦理退費，所剩經費，應本於捐助用途專款專用或退還捐助人。
3、學生校外教學期間，仍以儘量提供正常供餐為原則，如因於地點或活動內容必須有所調整，仍以提供具熱量營養之餐盒食品，確保學生能享用午餐。
4、為顧及學生之熱量補充及營養攝取，學生在校期間，學校為配合午餐教育所辦理之相關活動，不得挪用午餐款購買其他食品等辦理活動，若特殊狀況報府核准。
5、因腸病毒中央流行疫情指揮中心公告停課規定，學生因公告而停課者，午餐費按退費標準辦理。
(九)委外辦理自設廚房學校應在學校廚房裝設自來水及電力分表，或依比例分攤付費，其水電費用併入學生「午餐費」項下支應；勿全部從學校午餐費中之用，以免遭糾正；各校與廠商簽訂契約時，應規範水電費計收標準。
(十)午餐基本費及燃料費應依每學期之規定標準收費，併列於學校收取學雜費三聯單一次徵收後，轉撥入午餐帳務統籌運用，但需分賬管理午餐費、午餐基本費及燃料費。