【校外教學】鯖魚在哪裡

我們要去看魚，
要去看一種叫做鯖魚的魚，
到了現場聽了解說，
我們才知道，
原來～鯖魚分成很多種，
原來～我們常聽到常吃到，
感謝同濟會的叔叔阿姨，
讓我們能認識鯖魚、品嚐美食，
還有好玩的DIY～

如果你還不夠認識鯖魚，
歡迎你來大鯖魚夢工廠走走看看～

(114.05.05)

註：

新鮮鯖魚的背部是青綠色的，而且有鮮明光澤的斑紋。

台灣海域所產的有，
花腹鯖與白腹鯖兩種，為我國重要的經濟性魚種；
市場上俗稱挪威鯖的則是北大西洋鯖。
北大西洋鯖漁場位於歐盟、挪威和冰島之間。

＊花腹鯖(Blue mackerel)
又叫胡麻鯖、黑目蕊仔、花飛、青輝、飛威（澎湖）、青飛（澎湖）。

魚肚有斑點、眼眶黑。
適合煎食、味噌湯、加工成鹽漬品或罐頭。
臺灣主要捕撈鯖魚的品種。

＊白腹鯖(Chub mackerel)
又叫日本鯖、白肚仔、青花魚、花飛、青輝、花飛（澎湖）、扁仔、飛威（澎湖）、白肚花飛（澎湖）。

魚肚白色、魚尾黃。
適合煎食、味噌湯、加工成鹽漬品或罐頭。
日本、中國主要捕撈鯖魚的品種。

＊大西洋鯖魚(Atlantic mackerel)

魚背紋路清晰分明。
適合煎食、味噌湯、加工成鹽漬品或罐頭。
歐洲國家主要捕撈鯖魚的品種。

資料來源：
食農教育資訊整合平台：https://fae.moa.gov.tw/map/food_item.php?type=AS01&id=185
環境資訊中心：https://e-info.org.tw/node/115223