【你是那一根蔥】
起源
別稱 : 蔥仔、和事草、青蔥、菜伯，火蔥，大蔥
學名 : Allium fistulosum
分佈 : 原產地在中國西部或西伯利亞
分類 : 百合科，蔥屬
型態 : 多年生草本，高可達50cm。通常簇生，全體具辛臭，折斷後有辛味之粘
液。鬚根叢生，白色。鱗莖圓柱形，先端稍肥大，鱗葉成層，白色，上具
白色縱紋。葉基生；葉片圓柱形，中空，長約45cm，徑1.5～2cm，先端
尖，綠色，具縱紋；葉鞘淺綠色。花葶約與葉等長；總苞白色，2裂；繖
形花序球形，多花，密集；花梗與花被等長或為其2/3長，無苞片；花被
鐘狀，白色，花被片6，狹卵形，先端漸尖，具反折的小尖頭；花絲長為
花被片的1.5～2倍，錐形，基部合生並與花被貼生。蒴果三稜形。種子
黑色，三角狀半圓形。
用途 : 常用來做麵類及豆腐的調味菜、湯汁的材料、火鍋。具有治療感冒咳嗽，鼻寒，頭痛，百日咳，肚子脹氣，催乳之功效。
花期 : 7～9月、果期8～10月
繁殖 : 種子繁殖或分株繁殖
品種
日蔥：主要種於北部,它不開花春天時偶爾開幾躲,它不是用種子繁殖(種子有限),它全年分株生長,不受季節影響全年每日都適合種植,故名稱為日蔥。日蔥產地以北部宜蘭地區為主。
北蔥：主要種於南部,外觀特色是蔥葉長,用種子繁殖,每根蔥都開花,當然也可分株繁殖,要分株繁殖時不能種深,因為開花時分株芽點停止生出,等花種子成熟無營養競爭後分株芽才開始長,此時老葉已枯(老化)無法光合作用培養新芽長大,所以留種子大部分會死掉,要分株順利要把剛出生的花躲拔掉。北蔥分布於雲嘉地區。
粉蔥：主要在南部出產,主要特徵是粗大一點,葉肉厚耐高溫,生長耐炎熱氣候,春天時開花數多,要分株快都要拔除花躲,台灣南北氣候差異大,南部上個月就有見到蔥開花了.
蔥的家族
三星蔥蔥蔥
蔥原本是不起眼的農作物，台灣哪個縣市不種蔥，但蔥之極品在宜蘭，而宜蘭蔥之箇中翹楚則非《三星蔥》莫屬了，原因何在？三星蔥為何能自詡為天下第一蔥？三星有青蔥文化館，但這無法成為三星蔥天下第一的要件。三星有山有水，這也無法成為絕對要件，因為到處都有山有水。但是三星有雪山山脈，有絕無污染，起源於太平山上的蘭陽溪水，三星的地理位置就在雪山山腳下，蘭陽溪水一出山林，三星蔥就先喝到經歷參天古木滌淨的清澈水質，這二個別地方沒有的特質，再加上氤氳的天候、濁水灌溉的土壤、高聳的地勢、良好的排水、以及三星人的熱情，構成了獨一無二的要件，也成就了三星蔥難以企及的地位。
三星地區以蔥蒜聞名，三星地區因為位居「蘭陽溪」上游，水質清澈，加上有來自雪山山脈的西風，全年溼度高，特別適合蔥蒜生長。三星青蔥為日蔥，蔥白長，質地細緻、蔥味芳香，深受大眾喜愛，市場上三星蔥一直為搶手貨，喜愛蔥蒜口味者，都會指名要三星的青蔥。
三星鄉的蔥產期為全年，為保障消費者食用健康，全鄉通過「吉園圃」標章，以安全用藥的觀念，並配合生物防治，生產高品質的青蔥。
三星青蔥的蔥葉與蔥白含粘質的硫化物，可利尿、袪痰、發汗，樂好蔥味者，幾乎都對三星青蔥情有獨鍾。
第一點:三星蔥的量不多,價格當然局高不下
第二點:三星地區因為位居「蘭陽溪」上游，水質優良，蔥也因此聞名
第三點:多吃蔥減少身體罹患癌症
第四點:近年來風災不斷,首當其衝就是農產品嚕~~
南部蔥vs.三星蔥 美味大比拚
颱風又要來了，之前受創嚴重的宜蘭縣，三星蔥田還沒恢復，眼看又要淹大水，有中南部的蔥農趁機北上搶市場，打出限量一把一塊錢的價格，低價策略吸引顧客搶購，不過三星蔥價，還是維持在一百二十元高價，為什麼可以這麼貴？我們實際來比較，三星蔥是不是真的比較好吃。
開賣啦！一把青蔥只要一塊，排隊的民眾像猛虎出閘，拼命的搶，這位太太排了一次還要再來排。趁著宜蘭三星蔥，風災受創嚴重，中南部的蔥農趁機揮軍北上搶市場，要大家換個口味來吃吃看其他縣市的青蔥。低價策略雖然奏效，不過傳統市場裡，這一把三星蔥價格仍然不動如山，一量不得了，這一斤就要一百二十元。反觀中南部蔥同樣重量大約五十到六十塊，三星蔥到底在貴什麼。蔥的香味濃不濃，就看這蔥白，三十年經驗的蔥油餅師父，馬上點出關鍵。瞧瞧這三星蔥，蔥白硬是比普通的青蔥長一截。長的也是直挺挺的，中南部的蔥則是彎著腰。切開這兩把蔥，分別作成蔥油餅，這個時候已經看不出來哪一張蔥油餅包的是三星蔥，直接請民眾的味蕾來分辨，有比較好吃嗎？三星蔥吃到口裡，大家異口同聲，都說三星蔥的好吃。
青蔥的故鄉—三星
地理環境的特色
- 蘭陽溪上游水源清淨
- 蘭陽平原—因蘭陽溪沖刷而成肥沃農田
- 位於雪山山脈與中央山脈的分界處氣溫較涼
- 氣候—多雨充足的水份
- 地勢—坡度大
主要產業介紹
- 優質的環境造就三星特有特殊農產品
- 農產豐富的鄉村
- 三星四寶—青蔥、白蒜、銀柳、上將梨
- 其他農特產尚有茶、切葉花卉、有機米、柑桔
青蔥栽培管理
- 風土適應性
．一般種子發芽適宜溫度為攝氏15~30度C，最佳溫度為20度C。生長發育之適溫則依品種而異，四季蔥在16~21度C之間。
．土質以黏質壤較適宜，葉蔥類在土層較薄的土地仍能適應，大蔥必須有土層深厚，保水力及排水良好條件才能生產優良產品。青蔥頗而酸性，土壤在ph5.7~7.4範圍內均適宜，因此全省各地都有栽培。
青蔥栽培
- 育苗
每年12月到隔年2月是播種育苗時間，種子宜用消毒水拌種消毒， 以防止由種子傳染露病。播後假植一次為原則。選肥沃壤土及灌水方便的土地作苗床。
- 基肥及整地（作畦）
蔥採用畦寬1.3公尺（包括畦溝）。將基肥全面撒施後使用用迴旋式耕耘機拌入土中，然後作畦（畦面寬度90~95公分）
- 覆蓋稻草或塑膠布
作畦完後使用稻或塑膠布覆蓋在畦上，以保持土壤適濕和抑制雜草的發生，夏季可以防止日曬，冬季時可以保溫。近來因為稻草取得不易也有用不織布或紙板替代。
- 定植
採用橫列植，行株距21公分，株距15公分，每行種植6穴，育苗者每穴種1株，分株者每穴種1~3支。
- 追肥
種植後10日新根發生後開始施追肥，葉蔥的生育期短，所以可縮短追肥的間隔日數。
- 灌水
葉蔥在生育中須要甚多水份，故宜適當灌溉。若長期不下雨，可於傍晚時進行畦溝灌溉，灌水深度以畦溝深二分之一即可，使畦吸濕後便排水。因青蔥根部非常怕浸水，如遇豪雨而未注意排水，常導致發育不良，甚至腐爛死亡。
- 除草
青蔥在定植前1日內在行距間噴施得圃乳劑以抑制雜草生長。定植後施行人工除草。
- 採收
青蔥從定植到採收需要約3個月，冬季時長，夏季時生長速度快所需時短。
關於蔥蒜節
宜蘭三星地區是典型的農業鄉，蔥、蒜、銀柳等是特產，鄉民沿襲以往傳統生活及農耕方式，民國八十五年起在公所、農會、社區、寺廟、學校、農業產銷班等各界鄉民共同策劃下、根據特產的特色發展出「蔥蒜節」活動，從此打開三星蔥蒜之都之名。
蔥蒜節舉辦至今，不僅延續了農村熱鬧的情境，充滿宜蘭人熱情，更贏得「一鄉一特色」之精髓，不僅塑造三星地區獨特的地方特色，更成為宜蘭的地方盛事。
