米食小當家
壽司
「壽司」是由日本傳入台灣的吃法，是由日本人所發明的。一開始是從淹魚配飯吃，到最後就變成壽司了。在日本，壽司是屬於半正式的餐點，做壽司可以用「越光米」、或「細錦米」。一般來說可選擇飯冷掉後乃具有軟Q特性的米種，目前在台灣也都有推出做壽司用的專用米，一般在超級市場上都可以購買到。
壽司種類
捲壽司 | 肉鬆、烘蛋、小黃瓜、鮪魚、大海苔…..等等 |
蛋壽司 | 鹹鮭魚子、煎蛋…….等等 |
魚壽司 | 窩斑鰶、竹筴魚、黃肌金鎗魚、海鱔魚、青花魚、水針魚、棘鬣魚、鮪魚肚肉、黑鮪、比目魚……….等等。 |
貝壽司 | 魁蛤、馬珂貝、鳥蛤、鮑魚、文蛤、扇貝……..等等。 |
其他壽司 | 海膽、北國紅蝦、烏賊、章魚大蝦、蝦蛄……..等等 |
製作流程
1.竹簾網攤平。
2.鋪入海苔片。
3.海苔一端預留2公分的寬度，再鋪上平整的壽司飯。
4.撒上肉鬆，排入小黃瓜及其餘個人喜愛的材料。
5.大拇指在竹簾下，其餘手指固定住包裹材料，然後往上捲起。
6.再以大拇指為支撐點，其餘手指緊緊握住捲成圓筒狀的壽司捲。
7.竹簾網反蓋住捲好的壽司，並用雙手推整兩端飯粒。
8.將刀身用醋水沾濕，切薄塊盛入盤中即可。
動動手－創意捲壽司製作
