宜蘭縣碧候國民小學學校特色課程計畫
壹、課程發展背景：
本校為典型之原住民小學，有靠山吃山之泰雅族傳統文化、及豐富的山中資源，例如山野地形景觀，及動植物生態。因此根據學校教學、社區資源條件、學生及社區家長可能的需求，設計這套學校本位特色課程，期盼透過此課程的實施，培養學生成為能肯定自己、關懷他人、熱愛鄉土，並具備謀生技能、導覽解說、解決問題及終生學習能力的現代兒童。
貳、課程發展理念：
我們的基本設計理念，是已在地最具有特色之文化且縮小研究範圍，除使師生共同學習且更能對焦學習內容為角度去規劃。主題為泰雅山珍美味，內容包括碧候生活當中所食用之各類食物。規劃架構如下：
一、泰雅植物：認識並了解我們生活週遭環境的植物
二、泰雅動物：暸解氣候、地形景觀、動植物生態及山中資源
三、山中傳奇田野稻香：了解泰雅主食、副食的代表性餐點，及其衍生食品及背後
的文化，了解食材生長環境、動手彩繪美食的故鄉，及實際烹調體驗。
四、「飲」在起跑「點」：泰雅族為一靠山吃山、與大地為伍之民族，除了有道地美
食外，尚有許多美味之小點，藉由這幾個主題，讓小朋友瞭解原味甜點與飲料，
並從實作引起學生之動機，進而體認自身文化。
五、“保”物大作戰：祖先在無冷藏設備下如何保存食物的智慧，並瞭解其中的科
學知識。用實做的方式讓學生直接學習技術，並應用在生活中。
六、食神：將原住民傳統食物創新或改變。
參、課程發展目標：
九年一貫課程強調教育多元化、生活化、彈性化，謹依此理念縝密構思，發展出適合碧候的學校本位特色課程，期望能培養學生「帶著走的能力」。
【全校各年級特色課程主題架構總表】
第一、二學期總主題
泰雅山珍美味
（泰雅族美食文化）
年級 | 年級主題 | 內容解釋 | 上學期 主題、教學目標、單元名稱 | 下學期 主題、教學目標、單元名稱 |
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一年級 | 泰雅植物 | 認識並了解我們生活週遭環境的植物 | 主題：野生食用植物（6節） 教學目標： | 主題：種植食用（6節） 教學目標： |
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第一單元：『湯』花一現–龍葵、黃藤心、山蘇、溝菜蕨(2節) | 第一單元：小米、高梁、玉蜀黍（2節） |
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第二單元：調味大師-刺蔥、山胡椒、路蕎(2節) | 第二單元：胡瓜、南瓜、辣椒、薑（2節） |
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第三單元： 昭和草、咸豐草、芭蕉(2節) | 第三單元：蕃薯、芋頭、落花生、紅豆（2節） |
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二年級 | 泰雅動物 | 暸解氣候、地形景觀、動植物生態及山中資源 | 主題：認識原味陸地動物（6節） 教學目標： | 主題：認識原味水中動物（6節） 教學目標： |
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第一單元：原味陸地大型動物- 山豬、山羌、山羊（2節） | 第一單元：原味水中動物- 苦花魚、日本禿頭鯊（2節） |
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第二單元：原味陸地小型動物- 白鼻心、食蟹獴、蝸牛（2節） | 第二單元：原味水中動物- 鰻魚、石貼魚、（2節） |
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第三單元：原味樹上大型動物- 飛鼠、松鼠、猴子（2節） | 第三單元：原味水中動物-甲殼類 螃蟹、過山蝦（2節） | ||||
三年級 | 山中傳奇 田野稻香 | 了解泰雅主食、副食的代表性餐點，及其衍生食品及背後的文化，了解食材生長環境、動手彩繪美食的故鄉，及實際烹調體驗
| 主題：原味主食之泰野稻香（6節） 教學目標： | 主題：原味副食之雅食共賞（6節） 教學目標： |
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第一單元：地瓜台灣瘋（3節） | 第一單元：你儂我儂香蕉情（3節） | ||||
第二單元：芋頭的紫色變奏（3節） | 第二單元：飄香竹筒飯（3節） | ||||
四年級 | 「飲」在起跑「點」 | 泰雅族為一靠山吃山、與大地為伍之民族，除了有道地美食外，尚有許多美味之小點，藉由這幾個主題，讓小朋友瞭解原味甜點與飲料，並從實作引起學生之動機，進而體認自身文化。 | 主題：原味飲料（6） 教學目標： | 主題：原味甜點（7） 教學目標： |
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第一單元：小米酒的靈魂（1） | 第一單元：綠、紅豆與水的邂逅（2） | ||||
介紹小米酒的靈魂-小米，並說明小米酒文化。 | 介紹綠、紅豆與族人之關係，並作成綠豆湯與紅豆湯，讓學生比較這兩種有何不同。 | ||||
第二單元：小米酒的製作器具（1） | 第二單元：趣味小點（2） | ||||
工欲善其事，必先利其器，本單元介紹製作小米酒的器具。 | 介紹桑樹與桑葚，並採收桑葚，讓小朋友藉由吃與玩的方式，來瞭解桑葚。 | ||||
第三單元：好「酒」不見（4） | 第三單元：「蜂」華再現（3） | ||||
透過實作來增加學生經驗，使其能內化成自身認知經驗。 | 介紹蜜蜂文化，教其如何尋找蜜蜂，並認識蜜蜂之習性，在採收蜂蜜給小朋友品嚐。 | ||||
五年級 | “保” 物大作戰 | 祖先在無冷藏設備下如何保存食物的智慧，並瞭解其中的科學知識。用實做的方式讓學生直接學習技術，並應用在生活中。 | 主題：小米與醃肉的奇妙關係（8節） 教學目標：了解醃製食物的過程，並將此技能運用在生活中。 | 主題：乾藏與鹽漬秘方 （10節） 教學目標：了解祖先使用乾藏與鹽漬法的意義，並體驗此技能的使用。 |
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第一單元：達馬面的秘密（2節） 醃肉的化學變化，世界各地是否有同樣的保存食物方法。 | 第一單元：古今智慧（2節） 現在的保存食物方式和以前的不同。 |
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第二單元：醃豬肉（2節） | 第二單元：鹽味覺醒（4節） 蘿蔔、inu蕗蕎，平地的鹽漬法與原鄉的不同。 最後一節舉行美食大賞，比較哪一隊的鹽漬方式較入味。 | ||||
第三單元：創意達馬面（2節） (加香料) | |||||
第三單元：乾之如意（4節） 曬小米、芋頭乾，平地乾燥法與原鄉的不同。 實際至小米田體驗收成的樂趣，並學習如何曬小米並保存。 | |||||
第四單元：美味大賞（2節） 第一節做酸度檢驗，紀錄不同時間及小米量不同的酸度。 第二節就品嚐大家的成果。 | |||||
六年級 | 食神 | 將原住民傳統食物創新或改變 | 主題：合體達馬面（10節） 教學目標：學生能認識達馬面並將達馬面的製作方式創新 | 主題：變身達馬面（10節） 教學目標：學生能認識達馬面並將達馬面的製作方式創新 |
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第一單元：五味共賞—五花肉（五節）炸（糖醋），沾醬…. | 第一單元：雪花片片炒翻天–肉排（五節）漢堡，割包… | ||||
第二單元: 雪花漫天—軟排（五節）酸肉白菜鍋 | 第二單元：寸寸相思（五節）利用達馬面來製造香腸 |