部落格

宜蘭縣南澳鄉東澳國小108年度研發環境教育教材

一、活動主題：飛魚炒辣椒

二、活動地點：本校教育農園

三、學習議題：能源資源永續利用

四、議題實質內涵：E39 覺知人類生存與發展需要利用能源及資源，鼓勵生活中直接利用自然能源或自然形式的物質。

五、教學者：徐嘉珍、漢筱婷老師

六、實施期間：108年2月到6月

七、參與人數：17 人(本校5~6年級)

八、目標：

1.體驗種植農作物(糯米椒)，並做成長觀察記錄。

2.能說出食物各種不同的烹煮方式。

3.培養良好的飲食習慣，懂得珍惜食物和感恩。

九、教學流程：

(一)準備活動

1.種植時間：

(1)108年2月：整地除草、施有機肥。

(2)108年3月~5月：除草、種下菜苗(糯米椒)、疏苗間拔、抓蟲、採收。

(3)108年6月：休耕、整地除草、施有機肥。

2.引導學生回顧種菜過程。

3.問題討論與分享：你所知道的辣椒有哪些？(糯米椒、朝天椒、甜椒。)

(二)發展活動：

1.多功能辣椒：請說出辣椒的功能。(辣椒水驅蟲、自製有機肥)

2.討論看看自己所種植的作物還可以做出哪些料理？

3.辣椒的搭檔-飛魚：飛魚的季節是每年的幾月？(飛魚季-每年的四到六月)

4.哪裡可以買飛魚？(東澳粉鳥林漁港)

5.怎樣可以烘製成飛魚乾？(將魚的內臟與魚鰭去除，抹上鹽巴處理。用S掛勾在特製的燒烤桶上烘烤大約15小時，烘製成飛魚乾。)

6.飛魚乾除了可直接食用外，還可以怎麼處理成為創意料理？(飛魚乾可以用烤箱烤至香味撲鼻而來即可食用，或是撕成一小塊、一小塊與辣椒或花生或蒜頭拌炒，也別有一番風味。)

(三)綜合活動：

1.香炒飛魚材料準備與清洗材料。

2.說明烹飪活動流程及安全注意事項，將注意力轉向教室內的爐具和鍋具。

3.協助指導學生洗淨準備食材，切辣椒、剝飛魚、切蒜頭。

4.我是創意料理小廚師。

5.享用香炒飛魚餐。香炒飛魚吃吃看！辣不辣？說出感覺。你喜歡吃辣嗎?

6.分享的快樂：心得分享。

7.分工合作整理環境。

十、成果描述：

透過種植農作物-糯米椒，讓學生親身體驗耕作的辛苦與樂趣。從第一階段的翻土、整地、撿拾石頭、施肥，到種植菜苗。學生會運用每天的早上或下午打掃後(大約上午8：20、下午3：00)，攜伴一同去看看自己種植的農作物。對它說說話，清除作物附近的雜草、碎石。待收成後，烹飪製作美食-飛魚炒辣椒。能品嘗到自己親手種的農作物，自己親手剝的飛魚，學生說感覺到這道菜更加美味。

十一、實施心得：

高年級兩個班級一起來種植辣椒(糯米椒)，我們從二月開始翻土整地、施肥。學生親身體驗種菜的樂趣，一開始有些孩子在家看過爺爺、奶奶種菜，很快就知道要怎麼做。大部分的孩子，還會害怕土裡面的蟲子，也不大喜歡雙手黑黑髒髒的感覺。跟著其他人一起耕作，也有學生說，沒想到這樣還蠻療癒的。大約一個月後，長出第一根辣椒，全班同學莫名的興奮嚎叫，接著又長出更多辣椒，非常的有成就感。

十二、學習者心得：

我們從2/23開始種辣椒，先翻土、拔草、拿掉石頭，再挖土、種下樹苗，最後把土覆蓋回去。3/25長出第一根辣椒，我覺得很有成就感。5/30收成一袋辣椒。5/31先剝飛魚，之後切辣椒，配料是蒜頭。開始烹煮時，加入米酒，不能加水和鹽巴，因為飛魚再烤之前已經抹鹽了，不然會太鹹。最後把飛魚、辣椒放進去鍋子裡炒。吃了成品之後，學生們異口同聲的說，真是太好吃了！

宜蘭縣東澳國小環境保護教育活動成果報告